加载中…
个人资料
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,747,436
  • 关注人气:10,761
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了

(2021-10-17 17:55:05)
标签:

晚餐

麻辣豆腐

家常菜

番茄牛肉

快手菜

分类: 中餐

北京的天气今年冷得有点儿早,雨水还特别大。按说10月正是金秋时节,往年暖阳高照,但今年这天说冷就冷上了,连着一周都没好天气,所以好喝的浓汤一定要安排上,最好有点儿肉,给身体增加足够的热量,省得打哆嗦。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了

2口人的晚餐依然是仨菜,一锅番茄牛肉,两盘素菜。天冷,我特意用红锅炖的牛肉,为嘛?看着暖和啊!红红绿绿地摆一桌,番茄汤酸爽开胃,细品还有奶香味,连奔80岁的老妈都喝了一大碗汤,吃了几块肉,直说:真开胃!真暖和。


长话短说吧,直接做菜上桌。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了




---【番茄炖牛肉】---

用番茄炖牛肉不但省时,还味鲜。一大锅又是肉又能当汤,少放盐,多喝汤,驱赶秋天的寒气。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了

【材料】牛肋条1500克,大番茄3个,胡萝卜2根,大蒜1头,八角1颗,热水1锅,盐4克,油15克


【制作】

1. 牛肋条冲洗干净;

2. 用食物净化器净化12分钟;

3. 准备3-5个肉厚味酸甜的大番茄,2根胡萝卜;

4. 胡萝卜切滚刀块;

5. 番茄切块;

6. 牛肋条切3公分左右的块;

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了


7. 入温水锅中煮开,避开浮沫捞出;

8. 炒锅中倒少许油,大蒜和八角入锅煸炒出香味;

9. 4/5的番茄入锅翻炒;

10. 炒到变软出浓汤时,加热水;

11. 牛肉入锅,盖上盖子小火焖炖2小时左右;

12. 肉烂汤浓味鲜,将剩下的1/5番茄入锅,稍混合即可;撒少许盐调味。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了


【苹果私房话】

1. 盐不要提前放,起锅前即可,细品有奶香;

2. 牛肋条肥瘦相间略带筋膜,焯水可以使汤汁清流,不粘水就要煮开后撇出浮沫;






---【圆白菜炒菌菇】---

这是一道富含膳食纤维的素菜,因为放了蘑菇,所以鲜味十足。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了

【材料】 圆白菜半个,蟹味菇1把,油15克,大蒜2瓣,盐1克,酱油15克


【制作】

1. 圆白菜和蟹味菇清洗干净;

2. 菜切细丝,菇切寸段;

3. 热锅温油,大蒜片炝锅;

4. 菜和菇同时入锅,大火翻炒;

5. 加点盐同炒;

6. 可直接出锅,想浓香就淋适量酱油或者生抽,翻炒均匀出锅。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了


【苹果私房话】

1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的,大火翻炒,余温还能使其进一步成熟;

2. 可用多种蘑菇进行替换,喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。






---【麻辣豆腐】---

豆腐好吃但不易入味,用现成的酱料汁省事了。选自己喜欢的口味,连锅都不用炝了,真正做到了低脂美味。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了

【材料】 豆腐1块,芹菜杆3根,川香麻辣汁20克,凉水1碗,玉米淀粉15克


【制作】

1. 材料准备好:豆腐1块,芹菜杆3根;

2. 豆腐切1公分左右的丁,芹菜纵剖两条,再切小丁;

3. 锅中倒一大碗水,豆腐丁入锅,中火煮开2分钟;

4. 入芹菜丁煮1分钟;

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了


5. 玉米淀粉加少许凉水调成浆;

6. 根据口味倒入适量川香麻辣汁;

7. 混合几下,淋入淀粉浆;

8. 用铲子轻轻推动,待淀粉变粘稠了,出锅。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了


【苹果私房话】

1. 豆腐切小丁,与汤汁充分混合,比大块更有滋味;

2. 芹菜可换成青蒜、蒜薹等有颜色对比的蔬菜。





2口人吃3道菜,2盘素菜都吃光了,番茄牛肉的量实在太大,番茄汤几乎都喝净了,剩下一半的牛肉,明儿早上煮汤面也会丝毫不剩。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了

秋天到了,多喝点汤汤水水滋润肠胃,还能驱赶身上的寒气。饮食上根据自家的口味,食材和口味都尽量丰富些,但也别为了好看摆一大桌子,一顿能吃光最好,像肉这些剩下的也无妨。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

北京2口人的暖胃晚餐,1荤2素实惠又实在,咸鲜酸辣味儿全了

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有