今天国庆小长假第3天，北京这中老年3口之家的晚餐又来了。白天跟儿子视频了一下，学习和生活都还顺利，老母亲的心算是踏实了。心情一好，胃口了得了。下午我就麻溜儿着把无皮肘子用电饭煲炖上了。用了两个煲汤程序，大肉块入口稍微抿一抿就碎了，不赖，很适合牙口不好的这三人吃。

2荤2素，1主食1粥，吃到最后竟然把这肉剩下了。是不是不好呢？跟我看一眼。

---【准备工作】---

肘子和清洗过的蔬菜泡在凉水里，分别用果蔬净化器净化，去除掉杂质及农药残余，吃着更放心。

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---【电饭煲炖无皮肘子】---

这无皮肘子是二表姐送的，除了一根骨头外，全是瘦肉，解馋还不用担心摄入过多脂肪。

【材料】 无皮肘子2块，八角4颗，香叶3片，桂皮1条，花椒1撮，大葱半棵，大蒜5瓣，干红辣椒2个，料酒30克，酱油适量，盐3克，水1锅

【制作】

清洗干净的无皮肘子和调料、水同入电饭煲，用煲汤程序3个小时，焖不焖都无所谓，带汤一起捞入深盘中，轻松脱骨，蘸汤食用更入味。

【苹果私房话】

1. 用电饭煲或者电炖锅特省事，不用看着，也不用开抽油烟机，静音烹饪，轻轻松松；如果用明火，注意要用小火炖焖，如中途加水一定要加开水；

2. 剩下浓汤可以留着下顿炖菜用，也可以当老汤，下回炖肘子用。

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---【腊肉炒豇豆】---

腊肉的香气让不易入味的豇豆都好吃多了，多放几瓣大蒜，蒜香浓郁更加好吃。

【材料】 腊肉1块，豇豆1把，大蒜1把，油15克，盐1克，热水1碗

【制作】

1. 腊肉入凉水锅中煮开15分钟，晾晾切细条；豇豆切寸段；

2. 热锅温油，大蒜炝锅，豇豆煸炒变色后倒腊肉同炒；

3. 倒半碗水，盖盖小火焖炖10分钟，起锅前撒少许盐，翻拌均匀出锅。

【苹果私房话】

腊肉烹制前水煮 15分钟，可去除掉多余的油脂、盐和外层杂质，还使肉质湿润不柴。

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---【辣椒炒黄豆芽】---

黄豆芽富含维生素C和植物纤维，放几个辣椒同炒更胃。加点酱油可使不易入味的黄豆芽增加鲜香的滋味，还能压住豆腥味。

【材料】 黄豆芽400克，青辣椒3个，油15克，葱花少许，盐0.5克，酱油适量，水半碗

【制作】

1. 黄豆芽清洗干净，有时间就掐掉根部；

2. 青辣椒切细丝，想要好看还可再放红辣椒；

3. 葱花炝锅，黄豆芽和辣椒同入锅，加少许盐翻炒，倒半碗水，盖盖子焖5分钟；

4. 倒适量酱油，翻炒2分钟，出锅。

【苹果私房话】

想要辣椒颜色更绿更好看，可在起锅前放入，翻炒变色即可。

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---【白灼油菜香菇】---

这道菜无油少盐，两种食材相互衬托又各自突出，用白灼方法，淋了一个玻璃芡，十分清爽清淡，与前3道浓香的菜形成对比，滑嫩清口。

【材料】 油菜芯1把，鲜香菇5朵，盐0.5克，玉米淀粉10克，凉水半碗

【制作】

1. 油菜芯入沸水中，变色即捞出摆盘；

2. 切块的鲜香菇入沸水煮1-2分钟，体积变小即捞出摆盘；

3. 锅中倒半碗水，撒少许盐；

4. 淀粉浆倒入锅中，轻轻搅拌至透明状，舀起淋在香菇上。

【苹果私房话】

这道菜很平淡，摆个盘能让人赏心悦目，从而忽略味道上的寡淡。

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---【大白馒头大花卷】---

电饭煲被占用了，所以主食吃的剩馒头和花卷，用大蒸锅热一热，又恢复暄软。

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---【杂粮粥】---

一人一小碗杂粮粥，除了溜溜缝，还能减少馒头的摄入，用小小的电炖锅，正合适。

【制作】

10来种的杂粮淘洗一遍，倒入电炖锅中，加适量凉水，用“煲粥”程序，坐等香粥出锅吧！

北京一家3个中老年，饭量也不大，那个炖肘子因为量太大，剩下一多半；另外3道菜都是少油少盐且富含膳食纤维，都吃光了；馒头花卷各剩下1个，明儿的早餐主食不愁了。

虽然是老北京，但北京地界大，人口多，东西南北来此定居的也不少，各家的口味和喜好也不同，所以仅代表我自家的。别人家吃啥我也不知道，山珍海味我能吃但不会做，还是粗茶淡饭更顺我的手、合自家的胃口。不知道南来北往的你，晚餐都吃啥，欢迎在评论区留言噢！

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。