小米粥在民间的地位不低，体弱的人、产妇一般都建议多喝小米粥。这是因为小米具有丰富的营养价值，每100克含有碳水化合物75克、脂肪3克、蛋白质9克、膳食纤维1.6克。小米中含有充足的维生素B1、B12，对于消化不良以及口角生疮有一定好处。食用小米可以使体虚者和产妇体质得到调养、迅速恢复体力。此外小米中还含有无机盐，胡萝卜素、铁元素、钙元素也十分丰富。

单独喝小米粥不错，搭配着南瓜、胡萝卜、山药、大枣等食用，营养和口感更胜一筹。

今天分享2款小米粥，口感香甜软糯， “白嘴儿”都能喝两碗，肚里暖乎乎的，身上也有劲儿了。

---【养胃补气的南瓜小米粥】---

南瓜的营养价值不低，其丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，还含有丰富的β-胡萝卜素，能提高视力水平、缓解视疲劳，增进皮肤的细腻程度。

【材料】黄小米100克，南瓜1块，凉水800克

【制作】

1. 黄小米和南瓜准备好；南瓜尽量用质地坚硬、味道香甜的品种；

2. 小米用凉水淘洗2遍，再放适量凉水，大火煮开后转小火；

3. 南瓜刮皮，先切片，再切条，最后切小丁；

4. 小米粥熬到粘稠状；

5. 将南瓜丁入锅小火熬煮；

6. 煮到南瓜变色即可食用，但此时的口感还不是最好，可以继续熬；

7. 熬煮到小米粥油亮亮的，稍晾晾能出现一层厚厚的米油就是最佳状态了，关火，盛入碗中食用。

---【健脾胃的山药枸杞小米粥】---

山药含有大量植物蛋白、丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

【材料】黄小米100克，山药适量，枸杞1撮，热水适量

【制作】

1. 小米用凉水淘洗一遍；

2. 提前烧开一锅水，将黄小米倒入水中，大火煮开后转小火，不要盖盖子，防溢锅；

3. 为防止氧化变黑，山药入锅前刮皮，用凉水冲洗干净；

4. 山药切小块；

5. 倒入熬出米油的黄小米粥中，再撒一撮枸杞，熬5分钟左右即可出锅；小米粥特别的浓稠而且有粘性，要不时地用勺子搅动防粘锅；

6. 米汤粘稠而且泛着油光，一小会儿就结了一层厚油皮，趁着热乎劲食用，特别香。

【苹果私房话】

1. 想要熬出米油，先大火煮开，再转小火慢熬，注意别溢锅，以防营养流失；用热水煮比用凉水要节省时间；

2. 小米粥要趁热或者温乎时喝，脾胃虚弱的人忌食凉粥。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。