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黑芝麻肠仔包，早餐吃2个有底气，无需手套膜，简单又省事
(2021-08-28 07:53:50)
标签：
肠仔包烤箱烤面包营养健康美味早餐烘焙 |
分类： 烘焙 |
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天凉快了，又可以开心地撸面包了。今儿做了黑芝麻肠仔包，看着黑，但是营养和味道都很不错，提前做出来，早餐吃很方便。
黑芝麻并不是作为点缀放在表面的，而是把黑芝麻酱直接揉进面团，每一口都很浓香。
黑芝麻中含有丰富的维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、等营养成分，不但能很好地保护头发，使头发变得乌黑亮丽，还有健脑益智的效果。虽然用量很少，但细水长流的效果不可忽视。
中间放一根火腿肠，起到调节口味的效果。如果单纯为了追求健康和营养，可将火腿肠去掉，做成普通的小餐包或者汉堡面包，烤完后再夹入自己喜欢的食材。
---【黑芝麻肠仔包】---
【材料】
原味面包粉100克，黑芝麻酱10克，干酵母1克，细砂糖2.5克，盐1克，全脂纯牛奶80克，黄油8克，香肠3根，表面刷蛋清液少许
【数量】
3个
【烘烤】
中层，上下火180度，15分钟
【制作】
1. 牛奶、盐、细砂糖同入盆中；
2.
面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟；
3. 酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状；
4. 饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团；
5. 将黄油、酵母糊与面团混合；
6.
将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可；
7. 面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵；
8. 面团发至2倍大；
9.
面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟；
10.
取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间；
11.
左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严；
12.
肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟；
13.
面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度；
14.
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整；
15. 烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存。
【苹果私房话】
1.
面团比较小，用厨师机带不起来，比较适宜手揉或者面包机揉面；想要多做，可加大各材料的比例；
2. 香肠有味道，所以面团中的糖、盐用量都很少；
3.
烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
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