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香辣鱼丸脆皮肠一锅炖，用干锅酱煮菜真够味，新吃法开胃下饭
(2021-08-26 08:18:57)
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下饭菜家常菜开胃菜鱼丸焖锅脆皮肠焖锅 |
分类： 中餐 |
这些天不知道咋的了，总想吃口味重的食物。家里有现成的青苏干锅酱，还有自制的草鱼丸、牛肉脆皮肠，不如就把这些全用上，既清理了冰箱，还解了馋，有肉有菜，一大锅解决全家一顿饭。
自制的草鱼丸虽然模样差点儿，但90%是新鲜鱼肉，剩下10%是用起到粘合作用的淀粉和鸡蛋，还有少许白糖、盐、白胡椒粉，可比外买的鱼丸健康多了。尤其煮完之后，很弹口，却又不是带胶质的那种，而是很嫩的弹口。感兴趣的朋友可在我主页搜“自制草鱼丸”，有详细的图文制作。
在家做菜就是这么自在，太要局限于某此做法，随便鼓捣一下，说不定就很“出彩儿”。就像今天的这锅大炖菜，原本是干锅酱，我用来焖煮炖菜感觉比干锅的还好吃，浓汤也够滋味，如果人多，可做成火锅，边加热边涮菜，再来两把粉条，超赞！
---【倍儿解馋的鱼丸脆皮肠焖锅】---
【材料】
自制草鱼丸500克，自制黑椒牛肉脆皮肠400克，娃娃菜1棵，胡萝卜1根，芹菜1棵，红甜椒1个，豆腐泡1碗，青苏干锅酱适量，水1锅
【制作】
1. 黑椒牛肉脆皮肠、草鱼丸解冻；
2. 放凉水锅中，中火加热；
3.
胡萝卜切滚刀块，红甜椒切块，娃娃菜切大块，芹菜杆切寸段，芹菜叶斩几刀，豆腐泡撕小口；
4.
待鱼丸和脆皮肠煮至完全膨胀时，加入不易熟、不易入味的胡萝卜、豆腐泡；
5. 加入适量青苏干锅酱，用量随自己的喜好添加；
6. 混合均匀后，盖盖子，小火焖煮15分钟充分入味；
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7. 加入娃娃菜、芹菜杆、红甜椒，不盖盖子加热2分钟；
8. 起锅前加入芹菜叶，按入汤中焯烫变色即离火。
【苹果私房话】
1.
材料不限这些，可以根据自己的喜欢来调整，食材尽可能丰富些，营养全面口感好；
2.
草鱼丸和黑椒牛肉脆皮肠都是自制的，可以冷冻保存，烹饪前解冻，再次加工即可食用；具体做法可在我的主页搜“自制草鱼丸”和“自制黑椒牛肉脆皮肠”；
3.
青苏干锅酱选自己喜欢的品牌，用着省事，味道也好，用量可自行调整；虽然用的干锅酱，但是多加点汤也可以做成火锅，汤汁煮面条也不赖。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
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