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夏天不爱吃肉就爱吃这虾，蒜香浓郁鲜甜Q弹，连壳一起咽
(2021-07-07 10:19:51)
标签：
蒜香北极虾快手菜下饭菜开胃菜下酒菜 |
分类： 中餐 |
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夏天的饮食以简单、快手、营养、美味、不油腻为主打，富含蛋白质且脂肪少的鱼、虾是夏日餐桌上的主打菜。今天的这超大份的蒜香北极甜虾，虾肉鲜甜Q弹，蒜香浓郁非常开胃，不管是下酒，还是下饭，都不赖。
因为是船冻熟虾，解冻即可食用，但咱国人的饮食习惯多是加热食用更放心，所以我做成了这道蒜香味的。
红彤彤的甜虾，前肢包裹着一大坨虾籽，享受美味的同时，又增加了食用的乐趣。
虾壳很嫩，连壳一起嚼吧嚼吧咽了，补钙还能增加膳食纤维，促进肠胃蠕动。
---【蒜香北极甜虾】---
【材料】
北极甜虾500克，小青椒3个，大蒜2头，姜1块，豆瓣辣酱20克，生抽30克，米醋10克，盐1克，白糖6克，油适量
【制作】
1.
材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水分；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜；
2. 青椒去蒂去籽，切小块；
3. 蒜和姜入料理杯中；
4. 打成蒜茸、姜茸；
5. 热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄；
6. 北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，略微出汤；
7.
倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，盐酌情添加；
8. 翻炒均匀后倒入青椒块；
9.
翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少许米醋，翻拌几下出锅；
10.
我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾，其个头均匀，虾肉鲜甜Q弹；一盒1.5千克，分3包，存储方便，也便于分次食用；
11.
北极甜虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水虾；虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻，可保持虾的鲜美；买回来的甜虾解冻后即可食用，也可室温下解冻再次烹制；暂时不吃的放冰箱冷冻保存，不要反复冷冻，防止虾肉中的水分和营养流失而失去鲜甜的口感；
12.
大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证；MSC是海洋管理委员会的英文缩写，经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。
【苹果私房话】
1.
这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香，所以蒜的用量可大一些，小火煸炒微黄即可，不要炒糊，否则会有苦味；
2.
北极甜虾解冻即可食用，再次烹制会降低Q弹和鲜甜味，所以不宜久炒；制的方法多样，可按喜欢的口味任意变换；
3.
青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材，与红红的虾身搭配也非常漂亮。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。 在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
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