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自制传统祛暑冰粉，吃一碗透心凉，解渴提神儿去心烦
(2021-07-03 10:19:25)
标签：
酒酿冰粉甜品小吃冰粉的做法饮品 |
分类： 清凉甜品 |
夏天的冰凉甜品有很多，传统的南方祛暑小吃冰粉如今也风靡全国了，以前只能在当地才能吃着，如今随着物流和网络的发达，自己在家也能鼓捣出来了。
之所以叫冰粉，有2个意思。一是其透明的状态像极了冰块，另一个意思是其冰凉的口感也跟冰块有一拼，当然了，它是嫩滑的，一咬即破，而真正的冰块几乎能把腮帮里给咯破了。
满满一大盒冰粉，吃进肚里有点撑，能让身体由内到外获得短暂的凉爽；光从白凉粉用量上讲，热量极低，吃进肚里的是固态的水罢了，所以很适合想瘦身又不想让胃排空而难受的人食用。
单纯从祛暑甜品角度讲，配料多以浓浓的红糖浆（即熬煮过的红糖水）为常见，再辅以各种坚果碎、果干，如今都讲究个性化，所以可以按自己的喜好随意变化浇汁；如果从减肥的角度看，就不宜放太多的红糖浆等甜饮料，毕竟热量太高。
得嘞，长话短说，直接端冰粉，凉快凉快！
---【香甜冰爽的酒酿冰粉】---
【材料】
白凉粉30克，凉水300ml，紫糯米酒酿适量，坚果&果干0克
【制作】
1.
白凉粉和凉水准备好；粉水比例约为1：10，上下略有浮动也无大碍；
2. 白凉粉入凉水中，用小勺搅拌融化；
3.
将白凉粉融液倒入小锅，小火加热，不时用勺子搅拌防粘底，待表面微沸即关火；
4.
白凉粉糊倒入耐高温保鲜盒中，先不要盖盖子，静置15分钟散热气；
5.
盖紧盖子，入冰箱冷藏半小时，想要口感更加冰凉，可以冷藏1.5小时左右；
6. 凝固后的白凉粉融液即为冰粉，用刀尖将其划成小块；
7. 舀适量冷藏紫糯米酿入冰粉中；
8.
再撒一把坚果碎和果干，边吃边舀，香甜冰爽，祛暑纳凉必备小吃。
【苹果私房话】
1.
白凉粉原料可在网上买到，袋子开封后要用夹子夹严，防止受潮；比例按说明书操作即可；
2.
紫糯米酒酿含有一定的酒精，吃完之后不要开车，避免有酒驾嫌疑；可以将紫糯米酒酿换成红糖水、冰牛奶、酸奶、益生菌等冰凉饮料；坚果、果干或者炒熟的黄豆面、熟芝麻等均可倒入，按自己喜欢的来，没有特别固定的搭配；
3.
现拌现吃，不宜在室温下久放，失去了冰凉口感就少了食用的乐趣。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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