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春季营养晚餐一锅出，美味健康有滋味儿，节约能源还省时间
(2021-04-08 09:55:02)
标签：
晚餐饭菜一锅出营养晚餐健康营养美食 |
分类： 中餐 |
做饭是件快乐而幸福的事，充分利用多功能厨具，省时、省能源，饭菜一锅出，无油烟，营养搭配有滋味，让做饭和吃饭都成为一种享受。
今天我就用新入手的多功能蒸锅，搞定一家三口的晚餐，鲜美的营养鸡汤，水灵灵的剁椒蒸萝卜，含丰富蛋白质的蒸肉末豆腐蛋羹，以及暄软的甜甜圈馒头，虽然都是蒸的，但味道一点儿不差。
---【营养晚餐一出锅】---
食材：鸡半只，胡萝卜1根，蟹味菇1把，姜1块，盐适量，香葱少许，温水适量，白萝卜1/2根，剁椒2勺，猪肉馅80克，豆腐1块，鸡蛋2个，油少许，生抽适量，中筋面粉150克，干酵母1.5克，白糖5克，天然果蔬粉适量
【制作】
1. 先来制作鸡汤：食材大合影；
2. 鸡剁大块；
3. 鸡块焯水，捞出；
4. 姜和胡萝卜切块；
5.
鸡块、胡萝卜块、适量温水同入两个小炖盅；锅内按要求注水，将炖盅及架子放入蒸锅下层；通电，选择“蒸”功能，选择默认的1.5小时；
6. 面粉、干酵母、少许白糖同入盆中，搅拌成絮状；
7. 放在案板上揉成光滑细致的面团；
8.
擀成厚约5毫米的面片，用刻模刻出甜甜圈状的馒头生坯；
9. 剩下的面片加入不同颜色的果蔬粉揉成彩色面团；
10. 擀片刻出花朵面片；
11.
面片背部抹水，随意贴在馒头表面成甜甜圈状，放温暖湿润处发酵20分钟；
12. 发酵馒头时来处理2道菜；将萝卜刮皮切薄片；
13. 萝卜片码放在猪小炖盅里，表面均匀淋撒剁椒；
14. 豆腐切厚约毫米薄片，码放在小炖盅里；
15.
将鸡蛋液加1.5倍温水打散，过筛淋入豆腐炖盅里；
16.
此时，馒头生坯已经发至1.5倍大小，将馒头生坯码放在顶层蒸屉上；
17. 盖上盖子，蒸15分钟；
18. 馒头新鲜出锅，暄软又漂亮；
19. 打开鸡汤炖盅盖，将蟹味菇倒入汤中；
20.
将盛着剁椒萝卜和豆腐蛋液的炖盅码放在顶层蒸屉上；盖上盖子，蒸15分钟；
21.
蒸菜时将肉末入炒锅中炒熟，撒香葱末少许盐、淋适量生抽，关火；
22. 豆腐蛋羹和剁椒萝卜出锅；
23. 将炒熟的肉末撒在豆腐蛋羹上，撒少许香葱末；
24. 胡萝卜鲜菇鸡汤也好啦，可根据口味撒盐、香葱；
25. 馒头暄软、鸡汤鲜美；
26. 肉末豆腐蛋羹香喷喷、剁椒萝卜水灵灵；
27.
营养晚餐做好啦，有荤有素，有菜有汤有主食；
【苹果私房话】
1．
鸡块焯水再煲汤，可使汤品清澈无浮沫；煲得久一点让营养充分释放，味道鲜美；
2．
甜甜圈馒头只需一次发酵，即整形后发酵至1.5倍开蒸；蒸的时间根据馒头大小来调整；
3． 肉末炒熟再蒸，肉嫩无腥味；
4．
用普通蒸锅也一样，操作和时间安排好，一样省心省力。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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