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打工人的快手解馋菜，5分钟出锅，每天有这一盘就满足了
(2021-03-03 10:33:55)
标签：
快手菜豆腐菜千页豆腐家常菜下饭菜 |
分类： 中餐 |
吃完了春节大餐，咱又开始了打工人日常的生活状态。每天一盘有滋有味的快手小菜，又解馋又下饭，就比如这道“蚝油肥牛千叶豆腐”，5分钟出锅，做法简单却吃得心满意足。
千叶豆腐，又称千页豆腐、百叶豆腐，外形似普通的豆腐，它是由大豆分离蛋白和水等为辅料，添加了一些其它物质，虽然是豆制品，但营养价值、口感等多方面却跟豆腐有着本质的区别。
因为其弹牙不易碎的口感，所以在诸多干锅菜和火锅中常见千叶豆腐的身影。今天我用原切肥牛片、青椒、千叶豆腐、青蒜炒的这盘快手小菜，从营养搭配上兼顾了优质的动植物蛋白质、丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质等多种营养素，从制作上也非常简单。
-------【肥牛千叶豆腐】-------
【材料】
原切肥牛片100克，千叶豆腐200克，青椒1个，青蒜2棵，油适量，酱油10克，蚝油15克，盐适量，清水少许
【制作】
1.
材料准备好：原切肥牛片剪成小块，千叶豆腐解冻后使用；青椒和青蒜清洗干净；
2.
千叶豆腐切厚约2毫米的薄片，青椒去籽切细长块，青蒜斜切成段；
3.
炒锅中倒少许油，将肥牛片入锅煸炒；
4. 待肉片表面变色盛出；
5.
锅中留底油，小火，将千叶豆腐入锅煸炒；
6.
炒至豆腐片体积增大时，将青椒入锅中翻炒断生；
7. 加少许盐；
8. 将肥牛片回锅；
9. 倒适量本味蚝油；
10.
再倒入少许“遵循自然”酱油；
11.
翻炒均匀，使每一片肉和菜都蘸裹上酱汁，充分入味，起锅前撒入青蒜，略翻炒出锅，余温能促进青蒜成熟。
这盘菜用材不多，千叶豆腐和青椒由于外表光滑不易入味，但加了“本味蚝油”和“遵循自然”的酱油后，味道非常鲜美，很值得回味；蚝油汁含量达到30%的“本味蚝油”质地浓稠顺滑，能很好的粘附在食材表面，每一口都是鲜美的。
【苹果私房话】
1.
千叶豆腐遇热后体积会增大，所以要切薄片更入味；
2.
配菜不限于这些，但以口感脆嫩、炒制时间短为宜；品种也尽量以颜色和营养搭配丰富为佳；
3.
肥牛片不宜久炒，变色即出锅，防止肉片变老变硬；
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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