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圆白菜做成福袋端上年饭桌，好看好吃不“跌份儿”，讨口彩味道好
(2021-02-02 08:29:54)
标签：
年夜饭年菜宴客菜健康蒸菜家常菜 |
分类： 中餐 |
过年了，这几天的年饭少不了要吃肉，肉虽然好吃，但吃多了也上火。吃得多，运动少，再加上熬夜，更容易积食。所以咱们在享受美味的同时，还要注意饮食均衡。今天的这个翡翠福袋是一道兼顾美味和营养的“吉祥年菜”。
“福袋”的外皮用的圆白菜，颜色有绿有黄，口感清脆。大白菜、生菜啥的大叶菜都可以做这道菜。用哪种菜不打紧，菜叶子都富含植物纤维，能促进肠胃蠕动。
这道菜是蒸出来的，没油烟，也不需要额外的油脂，清清爽爽。里面的馅料就随自己吧，纯肉的、纯素的、荤素搭配的，都成。如果饭桌上肉太多，不妨就来个少荤多素搭配的，肉馅能成团，吃着也不觉得“柴”。
如果不想蒸，也可以当成火锅的食材。往汤里一扔，馅料一会儿就抱团了。菜叶上有大量的经络很结实，你不拿筷子特意捅它，煮半天也依然能保持完整的形状。
-------【翡翠福袋】-------
【材料】
圆白菜7片，青蒜7根，肉馅适量，豆腐少许，杏鲍菇半棵，胡萝卜半棵，大葱1段，姜少许，生抽适量，蚝油少许，盐适量，水少许，玉米淀粉少许，枸杞数颗
【制作】
1. 圆白菜清洗干净；
2. 切掉根部，把外面大一些的菜叶轻轻扒下来；
3.
烧一锅水，滴几滴植物油，撒少许盐，将菜叶和青蒜叶入开水锅中煮软捞出；
4. 用凉水冲凉，菜叶有弹性；
5.
肉馅中放生抽、蚝油、葱末、姜末、少许水拌匀，再放少许豆腐、杏鲍菇碎、胡萝卜碎拌匀；
6. 把菜叶的硬梗切掉，适量馅料放上面；
7.
将菜叶四周向中间聚拢，用青蒜叶系紧，一个翡翠福袋就做好了；也可以用韭菜叶代替；
8.
摆盘，最上面放几粒泡软的枸杞，入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅的多少来调整时间；
9. 出锅后将蒸出来的汤汁倒入小锅里；
10.
加适量水煮到微沸，淋入淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋在福袋上即可。
【苹果私房话】
1.
圆白菜叶要选择叶片宽大的，太小的就不要用了，一是不好剥下来，二是颜色太浅；也可以用大白菜叶、大颗球形生菜叶代替；
2.
肉馅不限品类，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、混合肉都可以；用量随喜好来调整，喜食肉的可多放，喜食菜的可放素馅，或者荤素混合；
3. 蒸的时间根据福袋菜包的大小和生肉馅的量来调整；
4.
蒸出来的汤汁富含营养，再加少许水，淋点淀粉浆勾薄芡，淋在菜包上，水灵灵的好看。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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