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简单快手的5道菜，营养美味还下饭，好吃得多盛2碗饭
(2021-01-05 16:42:54)
标签：
家常菜快手菜下饭菜鸡蛋炒辣椒番茄豆腐 |
分类： 中餐 |
下饭菜，每个人对它的定义也会有所不同！
悄悄的，我试试了不少道菜，怎么觉得每一道那么香呢，三口两口就吃1碗饭！
冬天越来越冷了，一定要好好吃饭哦，看看今天苹果的5道下饭菜，你喜欢哪一道？
【蒜薹杏鲍菇小炒肉】
这道小炒肉，喷香油润的肉片和蒜薹就着大白米饭，不知不觉竟然能吃2碗。这么香的小炒肉，你也来一盘！
材料：
五花肉1碗，蒜薹1把，小杏鲍菇数个
调料：
油，盐，酱油
1. 带皮五花肉切薄片，蒜薹和杏鲍菇清洗干净；
2.
蒜薹切寸段，小杏鲍菇切条，长短粗细与蒜薹段差不多；
3.
热锅凉油，把五花肉片入锅中煸炒至两片微焦，肉片中的油脂被炒出来后，肉片微卷，炒到这种程度的肉片香而不腻；
4.
将蒜薹和杏鲍菇同入锅中，不停翻炒，蒜薹变色，杏鲍菇变软；
5. 撒少许盐、酱油，翻炒均匀，出锅。
【番茄豆腐】
这道豆腐，做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。
材料：
西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油
1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；
2. 豆腐切小块；
3. 西红柿切小块；
4. 香葱切末；
5. 炒锅中倒适量花生油；
6.
将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；
7.
待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；
8.
将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；
9.
中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。
【肉末炒酸豇豆】
这菜比新鲜的酸爽百倍，酸豇豆终于可以吃啦！用它炒肉末，再加几个红辣椒，拌饭拌面，真是酸爽过瘾！
材料：猪肉馅1碗，酸豇豆1大把，干红辣椒2个，大蒜1头，姜1块，葱1段，油适量，酱油少许，料酒少许，盐少许
1.
酸豇豆冲洗一下，肉馅肥瘦相间，干红辣椒随喜好增减；大蒜必不可少，姜葱炝锅用；
2. 酸豇豆切1公分小段；
3. 干红辣椒切小圈，大蒜拍碎剁末，葱姜切末；
4. 炒锅中倒适量油，将姜葱煸炒出香味；
5.
肉馅倒入锅中翻炒变色，加少许料酒去腥、少许酱油调色；
6.
将酸豇豆倒入锅中，不停翻炒，可淋少许水，也利于豆子成熟；
7.
炒得差不多时，把干红辣椒撒入锅中，既漂亮又有辣味；
8.
起锅前，把大蒜末倒入锅中，有了蒜香，这道菜风味更加浓郁。
【鸡蛋炒辣椒】
这道鸡蛋炒辣椒简单又快手，鸡蛋炒得蓬松又嫩软，营养特别足，这一黄一绿一搭配，好看好吃开胃又下饭。
材料：鸡蛋3个，螺丝辣6根，盐
1. 鸡蛋、辣椒准备好；
2.
鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；
3. 辣椒洗净，斜切成粗丝；
4.
炒锅中倒少许油，油温7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，盛出备用；
5.
炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟；
6. 待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
【肉丝青椒胡萝卜】
这道菜，只用到了一小块里脊肉，胡萝卜青椒红绿搭配，口感脆嫩。肉丝和菜都切得细细，进锅一扒拉就熟，还脆嫩嫩，冒着香气端上桌，还用发愁吃饭不香吗？
材料：里脊肉1块，青椒2个，胡萝卜半根，油适量，酱油少许，生抽少许，盐适量，淀粉1小勺，料酒少许，葱花少许
1.
里脊肉清洗干净，胡萝卜刮掉外皮，青椒去籽，冲洗干净；
2. 肉切细丝，用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿；
3.
胡萝卜和青椒分别切细丝，越细越好，炒的时候省时，吃的时候也脆嫩；
4.
热锅凉油，将肉丝倒入锅中，迅速划散，将葱花倒锅中扒拉几下出香味，炒到肉外面变色；这个过程很快，要一气呵成；
5. 倒少许酱油调色，肉丝很快上色入味；
6.
将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下后撒少许盐，稍一变软再淋生抽，混合均匀，出锅。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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