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元气满满的饺子，3种做法，营养美味好吃，全家都喜欢
(2020-10-03 16:15:18)
标签：
水饺主食猪肉水饺南瓜水饺素馅饺子 |
分类： 面食 |
喜欢吃饺子的别错过，有3种饺子做法，营养美味，太受欢迎了.地域的不同，北方最爱吃面食，烙饼、馒头、发糕、饺子，是平时最常吃的主食。国庆小长假，不知道吃什么？不如吃顿饺子解解馋，今天分享3道饺子做法，营养美味好吃，保证全家都爱吃，一起来看看~
【猪肉洋葱饺子】
鲜美的猪肉水饺，圆白菜口感清脆鲜嫩，洋葱也是微甜爽脆的。我想着这俩配在一起应该很好吃。
材料：面粉300克，猪肉馅300克，圆白菜半个，洋葱半个，盐少许，酱油少许，清水适量
1.
面粉中加入凉水，水量是面粉量的60-70%比较合适，饺子面宜软不宜硬，先用筷子搅拌成絮状；
2. 再手揉成面团，表面略光滑就可以，蒙上保鲜膜；
3. 猪肉馅儿中加入适量的盐、酱油、清水；
4. 加入几滴鸡汁，
5. 顺着一个方向搅打上劲儿；
6. 圆白菜和洋葱清洗干净；
7. 洋葱切成碎末，放入肉馅中，先不要搅拌；
8.
圆白菜切碎末，放入肉馅中，临包饺子之前再与肉馅、洋葱末混合均匀；
9. 面团放在案上，搓成长条，再切成大小均匀的剂子；
10. 擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；
11. 取适量的馅儿放在饺子皮上；
12. 按照自己的手法包成饺子；
13. 全部馅料都包完了；
14.
入开水锅中煮开，中途水开后加凉水2次，用勺子沿着锅边推动水转起来，待饺子全部鼓起来，可出锅。
【南瓜排叉素饺子】
北京人最常吃的一种饺子馅，排叉是北京的传统小吃，又薄又脆香极了，做成南瓜素馅饺子，清香味美不油腻！
材料：面粉1000克，清水650克，南瓜一块（杀水后430克），排叉120克，植物油适量，姜末适量，盐适量
1. 面先和好，盖上盖子30分钟；
2.
南瓜用擦丝器擦成丝，再用刀剁一剁，放1小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟；
3. 鲜姜切片剁末；
4. 用手攥出南瓜丝中的多余汤汁；
5. 排叉压成碎末；
6.
炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味；
7. 将姜、油倒入南瓜中拌匀；
8. 再将排叉碎倒入南瓜馅中；
9. 用筷子搅拌均匀；
10.
面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮；
11. 取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子；
12. 饺子完成了，进锅煮吧。
【酱香茄子饺子】
茄子做馅包饺子。茄子易出汤，放点盐杀杀水，肉馅中放点甜面酱来调味儿，煮好的饺子酱香浓郁，似乎也让我找回了小时候饺子的味道。
材料：面粉，凉水，圆茄子1个，韭菜1把，猪肉1块，鸡胸肉1块，粉丝1小捆，盐适量，甜面酱2大勺，蚝油少许，油适量，葱花适量
1. 面粉加凉水揉面；圆茄子、韭菜清洗干净；
2. 鸡胸肉1块，肥猪肉1块，分别切小丁；
3.
炒锅中倒油，将葱花入锅小火煸炒出香味，肉丁入锅中翻炒变色出汤，将甜面酱倒入调色调味；
4. 炒好的肉馅中倒少许蚝油增加鲜味，肉馅晾凉后使用；
5. 茄子切片；
6. 改刀切细小的丁，入盆中，撒少许盐拌一拌；
7. 韭菜切碎末；
8. 粉丝用热水泡软后切成细小的段；
9. 将所有材料入肉馅中，尝尝咸淡撒适量盐，混合均匀；
10.
面团放在案板上，先搓成细长条，再切成大小均匀的剂子，按扁擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，取适量馅放在圆皮上；按自己的手法或包或挤成饺子状；
11. 全部的馅料用完了，白白胖胖的饺子等着入锅了；
12.
水开后，将适量的饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动水转起来，防止饺子沉底粘连，待煮到2开后，可分别点凉水，直到饺子肚子鼓鼓的，捞出。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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