天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。 

远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天苹果姐分享5道家常小食，做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。喜欢的可以收藏了，美味又易消化~ 

 

【西红柿鸡蛋汤粉】

这南方特有的米粉，不及面条那么易入味，但是它嫩白滑爽的口感也着实让我着迷。吃到1碗滑爽鲜美的西红柿鸡蛋汤粉，就别提多美了。

 

材料：干米粉500克，西红柿5个，鸡蛋3个，植物油适量，葱花少许，生抽适量，盐适量

 

1. 500克干米粉入凉水锅中；

2. 大火煮开，不时地搅拌米粉，防止粘锅；

3. 煮4分钟后，关火，盖盖子，焖10分钟，不要再搅动了；

4. 西红柿和鸡蛋准备好，用量可以随意，西红柿多一点，汤更加酸爽；

5. 西红柿切小块，鸡蛋打入碗中；

6. 焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了，变得很浓稠；

7. 将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软；

8. 炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒；

9. 加入适量的盐、生抽，翻炒出汤后加入热水，大火煮开；

10. 将米粉捞入锅中，因为米粉是凉的，几分钟后锅里的汤才会再次沸腾；

11. 水开后，将打散的鸡蛋淋入锅中，形成漂亮的鸡蛋花，撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油，出锅。

 

 

【皮蛋香葱粥】

常喝粥，养脾胃，夜宵一起来熬粥吧！“皮蛋瘦肉粥”，平时还要放肉末。其实不放肉末也喷香，盐是不能少的，否则粥是淡而不味，还有皮蛋的腥味；香葱也是不能少的，除了增加香气外，点点绿色还能更有食欲。

 

材料：大米适量，凉水适量，皮蛋一个，香葱一棵，盐少许

 

1.     大米洗净入锅中，大火煮开后，点几滴植物油可防止溢锅，转中小火慢慢煮；

2.     皮蛋和香葱准备好；

3.     皮蛋剥皮后，用小刀切成块状，不想洗案板就直接在碗里切；

4.     香葱切末；

5.     米粥煮到粘稠稠状时，撒适量盐，融化后，关火；

6.     将皮蛋块、香葱末入锅中，搅拌均匀即可。

 

 

【南瓜栗子鸡蛋汤】

今天的南瓜、栗子、糯米、鸡蛋，成本不过5元钱，煮一锅羹汤，黄白相间，看着就很漂亮。淋上鸡蛋花，微微甜的汤水和软糯的口感，让人喝了一碗还想喝两碗，健脾养胃又补气。

 

材料：南瓜1块，栗子20颗，糯米粉150克，醪糟100克，鸡蛋1个，温水适量，干桂花少许

 

1.     南瓜、栗子、糯米粉、醪糟、鸡蛋准备好；

2.     南瓜去皮去瓤切丁，鸡蛋打入碗中加少许凉水；

3.     糯米团先搓长条切小剂子，揉成小圆球；

4.     煮锅中倒适量水，南瓜丁和栗子入锅中煮开；

5.     栗子煮熟还不是特别面的时候，糯米丸子入锅中，煮到漂浮起来；

6.     舀适量醪糟入汤中，煮沸即可；

7.     最后把鸡蛋液淋入汤中，关火后可撒少许干桂花添香。

 

 

【鲜虾小馄饨】

手揉一块面，小压面机一压，薄如纸的馄饨皮就做好了，煮一锅鲜虾小馄饨，美味营养还不怕长肉，特滋润。

 

材料：中筋面粉150克，大虾20只，猪肉馅50克，大葱半棵，盐少许，水适量，香葱1棵，紫菜少许，虾皮一撮，芝麻香油数滴

 

1.     中筋粉倒入大碗中，凉水逐量倒入面粉中，揉成没有干粉的面团，蒙保鲜膜；

2.     处理一下馅料：大葱切碎，放小碗中，倒半碗水浸泡；用葱水来调大虾猪肉馅，有去腥提香的效果；

3.     大虾剥壳虾线、猪肉馅、少许盐同入料理杯中，把葱水过滤到料理杯中，打成细腻的肉糜；

4.     面团重新揉了一遍，制成馄饨皮；

5.     现在开始包馄饨：取一个小勺舀适量馅，放在面皮上；

6.     将皮子四周向上聚拢，馅料完全包在其中，把面皮使用一捏，就成了一个小兜子状；

7.     烧一锅水，水开后将馄饨入锅，煮到全部浮起来时就可以捞出来；

8.     煮馄饨时来调个小料：碗中放几片碎碎的紫菜、小虾皮，再倒几滴醋、芝麻香油、香葱末；

9.     舀2勺热汤入碗中，将调料烫熟冲散，馄饨捞入碗中，搅拌几下。

 

 

【海米香粥】

这锅粥，慢慢煮，粥煮到软烂时，将泡好的海米倒进粥里，煮开后撒一点盐和香葱末，非常非常香糯。

 

材料：大米200克，凉水适量，海米1把，香葱2棵，盐少许

 

1.     海米冲洗后用凉水泡软，香葱洗净备用；

2.     将大米倒入锅中；

3.     凉水淘洗2遍后，放足量的水，中大火煮开；

4.     煮开后，转小火，盖上盖子慢慢熬煮，中途可打开盖子搅拌几次；

5.     香糯好喝的大米粥，满屋飘香；

6.     将海米和泡海米的水一起倒入锅里，大火煮开转小火，加少许盐继续煮2分钟，锅前将香葱末撒入粥里，混合均匀即可。

 

 

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。