虽然入秋了，但晌午前后，天气还是很热的；再加上“苦夏”的煎熬，这阵子胃口一下子就好了，特别想吃肉和甜的食物，兴许这也是为了没俩月就到来的冬天做能量储备吧？

 

不管那么多了！趁着天还热，胃口稳定，手上又有现成的材料，给自己整一杯清凉饮品。刚巧，老姐来了，给她也做一杯，反正都是顺手的事儿。

 

前几日做了蜜红豆，做了几样小点心后还剩下不少，用它做西米露又好喝又能获得满足感。蜜红豆的做法我简述几句，喜欢的可以照着做。

 

【蜜红豆】

1.      红小豆提前数小时浸泡充分，用电饭煲煮熟呈完整的颗粒状；

2.      将煮熟的红小豆入炒锅中，倒适量白糖和红糖慢慢炒；白糖增加甜度，红糖增加颜色和独特的香味；

3.      锅中剩下一些汤汁时，关火，将红豆和少许汤汁倒入碗中，冰箱冷藏一夜后再食用，颗粒完整，且内部完全被红白糖浸透。

 

好了，蜜红豆也准备好了，又有现成的水果和牛奶，赶紧着，西米露走起！

 

 

-----【火龙果红豆西米露】-----

 

【材料】 自制蜜红豆适量，西米适量，红心火龙果半个，（多美鲜）纯牛奶2盒

 

【制作】

1.      纯牛奶、红心火龙果、自制蜜红豆、西米准备好；

 

 

2.      取适量西米倒入锅中，用滚开的水浸泡20分钟；

 

3.      很快，西米就膨胀起来了，前3分钟要用小勺将西米不时地搅拌几下，防止西米粘连在锅底；

 

4.      20分钟后，加适量凉水入锅中，小火煮开；西米不易煮透，大概要小火煮15分钟左右，中途不时用勺子搅拌，防止西米粘锅底煮糊；

 

5.      不时用漏勺将西米捞起来查看，西米中心有小白点时就可以关火了；

 

6.      将锅中的西米倒入漏勺里，再过两遍凉水，西米就全部变成透明状了；暂时不使用，可以用凉水浸泡西米；

 

7.      将红心火龙果切小块备用；

 

8.      取两个杯子，先将西米舀入杯中；

 

9.      再倒入适量（多美鲜）纯牛奶，并用勺子将西米和牛奶搅拌均匀；

 

 

10.  再舀入适量蜜红豆；蜜红豆的多少可以根据其甜度和喜欢的口味来添加；

 

11.  最后摆放红心火龙果；想要分层清晰，可不搅拌，想要红心火龙果的颜色呈现渐变色混合在牛奶中，可轻轻搅拌几下。

 

 

【苹果私房话】

1.      传统的西米露需使用椰汁，但因为自制的蜜红豆用白糖和红糖制作的，所以甜度非常高，如果再使用椰汁，糖量摄入就超标了；使用纯牛奶，既突出了蜜红豆的味道，又增加了蛋白质的摄入，营养更加丰富，口感也非常醇香；

 

2.      水果不限于红心火龙果，也可以换成其它应季水果如芒果、猕猴桃、哈密瓜等；有了水果的加持，这杯牛奶西米露，蛋白质和维生素一样都不少；

 

3.      西米不易煮透，可先用热水浸泡20分钟，再添水小火煮至中间有白芯，过几遍凉水后就完全呈透明状了；西米暂时不用可浸泡凉水中，但不宜久泡，防止失去弹性，从而失去食用时的乐趣；

4.      想喝常温的，用常温纯牛奶就可以了；想喝清凉的，可以将牛奶和蜜红豆冰箱冷藏后再食用，口感清甜；将红豆和火龙果搅拌后，还会呈现出黑糖奶茶的颜色，不论是颜值还是味道，都非常诱人。

 

 

 

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。