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三伏天自制蛋卷冰淇淋，蛋卷香脆掉渣，冰淇淋冰爽香甜，真过瘾
(2020-08-09 08:16:34)
标签：
自制冰淇淋蛋卷冰淇淋甜品零食冷饮 |
分类： 清凉甜品 |
自制蛋卷冰淇淋，香甜冰爽挖着吃，蛋卷嘎吧脆，比甜品店的实惠。夏天总喜欢吃点冷饮，与其到外面买现成的，不如自己动手制作，享美味的同时，还能体会制作的乐趣。
我以前用各种水果、牛奶、奶油做过冰淇淋，因为没有冰淇淋机，所以手工制作时比较费时。自从用了冰淇淋粉，感觉省事多了，只需按材料配比就能做出香甜醇厚的冰淇淋来。
单吃冰淇淋似乎热量有点儿高，做几个香脆的蛋卷裹着吃不更像甜品店的吗？即使不用来盛冰淇淋，单独吃“嘎吧脆”的蛋卷也是挺过瘾的。
所以，今天的食谱分享其实是两个。一个是快手冰淇淋的制作，一个是香脆蛋卷的制作。单独拎出来看，哪个都可以成为一个独立篇。夏天来了，自己动手做甜品，其乐无穷。
------【蛋卷冰淇淋】------
【冰淇淋】
抹茶味冰淇粉100克，鲜牛奶180克，动物淡奶油50克
【蛋卷】
低筋面粉100克，细砂糖50克，鸡蛋50克，玉米油50克，牛奶130克
【制作】
1.
提前数小时制作冰淇淋：100克抹茶味冰淇淋粉、180克纯牛奶、50克淡奶油；淡奶油可以用等量凉水或者牛奶代替；
2. 牛奶、淡奶油和冰淇淋粉同入盆中，混合均匀；
3. 用手抽搅拌均匀，很快就成浓稠状态；
4.
静置15分钟后重新搅拌均匀，倒入保鲜盒中；盖上盖子，入冰箱冷冻保存3-5小时，直到冻结实为止；
5. 用同样的方法再制作一份草莓味的冰淇淋；
6.
来做蛋卷：低筋面粉100克，细砂糖50克，鸡蛋50克，玉米油50克，牛奶130克；
7. 低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中；
8. 用手抽混合均匀，没有干粉状；
9. 将牛奶倒入面糊中，用手抽充分搅拌；
10.
面团与牛奶充分混合至无颗粒状，必要时过筛一次，使面糊更细腻；加入玉米油再次混合均匀，这就是蛋卷糊；
11.
蛋卷机放在火上，中火，两面各加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温台面上，舀一勺面糊约10克，淋在蛋卷机上，再用勺背将面糊抹匀；
12.
将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了；为了让蛋卷机能稳稳地架在火上，可放一个隔热铁片；
13.
将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后使用；
14.
用勺子或者冰淇淋勺将冻好的冰淇淋挖球，放在蛋卷里或者杯子里即可食用。
【苹果私房话】
1.
冰淇淋粉上有建议配方，用清水、牛奶、淡奶油、果汁均可做，会有不同的口感和口味；因为用牛奶奶油制作的，所以易融化，建议从冰箱取出后尽快食用；
2.
这个蛋卷的配方是甜脆的，特别适合做冰淇淋蛋卷用，单独食用也是可以的；现在夏天，空气温度大，建议随做随吃，吃不完的蛋卷要密封室温下保存，不要裸露在空气中，防止受潮变皮不脆。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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