三伏天丝瓜吃出新花样，5种做法，鲜嫩美味0技巧，老人孩子喜欢。大家好，我是Meggy跳舞的苹果，每年的7、8月份高温湿热，接踵而来的就是热毒，为数不少的人会出现上火、急躁的情况，所以多吃些丝瓜，还有清热、解毒、开胃的好处。

 

丝瓜因其脆嫩多汁，很多人都喜欢，丝瓜营养丰富，碳水化合物、矿物质、维生素、蛋白质、脂肪、皂苷、植物黏液、苦味质、灰分、核黄素、尼克酸等，充分的补充身体需要。

 

夏天，丝瓜这么好的应季蔬菜一定要多吃些，今天苹果姐分享丝瓜的5种做法，每一种都很好吃，简单一做，清香可口，老人孩子都喜欢！

 

 

-----【鸡蛋炒丝瓜】-----

今儿个这菜，又鲜又嫩，还能祛火，一黄一绿，搭配着就漂亮！炎夏当头，来一盘清淡的素菜，是不错的选择。

【材料】丝瓜2根，土鸡蛋3个，橄榄油适量，盐适量，清水少许

 

1.     丝瓜刮掉外皮；

2.     丝瓜切成滚刀块，鸡蛋磕入碗中，要想嫩，加两汤匙凉水，充分打散；

3.     锅中倒适量的橄榄油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，略微定型；

4.     快速将鸡蛋打成块状，鸡蛋盛出；

5.     锅里再倒一点点油，将丝瓜块入锅中翻炒；

6.     根据口味撒盐，炒到丝瓜变软；

7.     将鸡蛋块倒回锅中，混合均匀，出锅。

 

 

-----【猪蹄丝瓜汤】-----

猪蹄富含胶原蛋白，口感就软糯糯让人喜欢；丝瓜又称水瓜，味道微甜，外绿内白，有清热祛火利尿的功效。这二者结合在一起，清清爽爽，喝两碗也不上火，还能起到补水开胃的好处。

【材料】猪蹄1个，丝瓜1根，姜1小块，盐少许，香葱少许

 

1.     猪蹄剁成小块，去掉表面的毛毛，清洗干净，丝瓜1根；

2.     猪蹄焯水后捞出；

3.     猪蹄入汤锅中，放几片鲜姜去腥，其它多余的调料不用放，否则会夺掉这个汤的清香味；加入适量的热水；

4.     选择“煲汤”程序，默认2小时，你也可以用其它锅具来煲汤，时间根据锅具的程序或者火力及口感来调整，如果拿捏不准，可以在1个小时左右时打开锅盖观察汤色并夹一块猪蹄尝尝成熟度；

5.     丝瓜不要提前切开，防氧化变黑，可在临进锅之前再刮掉外皮，切滚刀块；

6.     香葱末准备好；

7.     将丝瓜块倒入煲好的猪蹄汤中，盖盖子，煮5-10分钟即可，出锅前可根据口味撒盐、撒香葱末。

 

 

-----【丝瓜炒油条】-----

早餐偶尔会1、2根油条，鲜嫩嫩的丝瓜，配上酥脆的油条，好香！即使吸了汤汁的油条没了酥脆劲儿，绵软的口感配上香香的油脂也别有一番风味。再加点青红辣椒，绝对是一道色香味俱佳的夏季开胃小菜。

【材料】丝瓜2根，油条2根，油少许，姜少许，盐适量，蚝油少许，香葱少许

 

制作过程：

1.     丝瓜和油条准备好，丝瓜是这种无棱的，我个人觉得比那种有棱的更嫩更水灵些；

2.     丝瓜用刀刃刮掉外皮；

3.     把丝瓜切成滚刀块；

4.     油条切成为公分长的小段；

5.     锅中倒少许油，将姜丝煸炒出香味儿；别用铁锅哦，用铁锅炒出来的丝瓜很快就变黑了；

6.     将丝瓜倒入锅中翻炒变软，再撒少许盐翻拌均匀；

7.     倒少许热水，让丝瓜熟得更透；如果做汤，可以多放些水，如果只是想炒一炒，水要少放；

8.     待丝瓜有7熟时，倒少许蚝油调鲜，混合几下后，倒入油条，关火，出锅后撒少许香葱。

 

 

-----【虾茸丝瓜盅】-----

把虾肉打成细腻的虾泥，再把丝瓜段当成一个盅，两种极为常见的食材就碰撞出了一道简约养眼的美食，这道菜看似简单，但营养不低。

【材料】鲜虾16-20只，肥猪肉30克，丝瓜1根，鸡蛋清1个，姜丝少许，葱丝少许，凉水10克，盐2克，白胡椒粉2克，蒸鱼豉油适量

 

1.     主材准备好：虾清洗干净，肥猪肉1块，丝瓜1根；

2.     将虾剥壳，用刀将腹背各拉一刀，将虾线取出，虾尾留下来几个；肥肉切成2公分左右的小丁；

3.     准备一个鸡蛋清，鲜姜和1段大葱切细丝，放少量凉水浸泡，水可以多放一点；白胡椒粉去腥提香，盐少量；

4.     将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入料理机中打成细腻的虾肉泥；

5.     丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那样会把表皮下的内皮削掉造成浪费，切成长短差不多的段，中间用小勺挖个坑儿，深浅看勺子的大小和自己的手艺；

6.     将虾肉填入丝瓜坑中，再把表面抹成圆拱状；想省事就直接填，想要虾肉和丝瓜粘合无缝，可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用；

7.     将虾茸丝瓜盅放在蒸锅里，大火上汽后蒸5分钟出锅，在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌。

 

 

-----【丝瓜蛤蜊汤】----

丝瓜含有少量的蛋白质和脂肪，是一种热量比较低的瓜类蔬菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，二者相结合，味道鲜美清淡，最适合夏天食用。

【材料】丝瓜1根，白蛤500克，盐1克，水适量

 

1.     丝瓜和白蛤准备好；白蛤泡淡盐水吐净泥沙；

2.     白蛤外壳用小刷子刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用；

3.     用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块；

4.     将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状；

5.     将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。

 

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。