适合三伏天的快手蛋糕，1个鸡蛋烤一大盘，12分钟出炉，真省事。大夏天想吃蛋糕，但是不想开空调，也不想让烤箱散发的热气让室温升高，于是我开发了几款快手蛋糕，既解馋，又用时短，不会让屋里热腾腾而心烦。

这款红糖玛德琳蛋糕，虽然没有用传统的贝壳模具，也没有将蛋糕糊冷藏一小时，但是它所带来的浓香味道和细腻的口感依然很让人着迷。

最近这段时间，孩子考完试了，在家等成绩准备填报心仪的大学，大人们响应政府号召不乱跑乱蹿，统统在家办公。这么多年难得这么悠闲，一日三餐已经成功减为两餐了，所以这些小点心就是两餐之间的点心。

虽然没有用玛德琳贝壳烤箱，但丝毫不影响蛋糕的涨发，特别是那个鼓起来的小圆脑袋，才放进烤箱几分钟就已经“冒尖儿”了。等出炉后脱模，哟，整个一个小蘑菇啊！真是太可爱了！

------【红糖玛德琳蛋糕】------

【材料】 黄油60克，红糖46克，低筋面粉75克，泡打粉0.8克，鸡蛋1个，香草精数滴，朗姆酒8ml

【数量】 三能20连模1盘20个

【烘烤】 上下火180度12分钟

【制作】

1.     材料准备好：黄油提前从冰箱取出室温下软化，红糖挑掉不易融化的硬疙瘩；朗姆酒和香草精可以为这道小蛋糕增加风味，没有也可以不放；

2.     软化的黄油入打蛋盆中，先用手抽搅拌顺滑，再倒入红糖搅打；红糖的颗粒较大，需要花几分钟来搅拌，使红糖充分融化在黄油中；

3.     将低筋面粉和泡打粉倒入红糖黄油糊中，用手抽搅拌均匀；将鸡蛋倒入面糊中，以不规则的方向搅拌成细腻的红糖面糊；

4.     最后将香草精和朗姆酒倒入面糊中，以不规则的方向混合均匀；

5.     这就是红糖玛德琳蛋糕糊；提起手抽，蛋糕糊慢慢的落下来；可直接使用，也可以放冰箱冷藏1小时后使用；

6.     烤箱预热180度，然后再将蛋糕糊装入裱花袋中；

7.     裱花袋前端剪小口，将蛋糕糊挤入模具中，表面再撒几粒白芝麻；

8.     将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，12分钟；根据使用烤箱的实际情况来调整；

9.     出炉后震几下，倒扣脱模，凉后食用，蛋糕小巧可爱，红糖香气浓郁。

【苹果私房话】

1.     这个配方可以用玛德琳贝壳模具，也可以用浅纸杯或者蛋挞模具来制作，总之，不要用太深的模具就成；

2.     红糖可以换成细砂糖，只是风味不同；

3.     烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及使用的模具材质、大小来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。