家有高考生，晚饭4菜1汤，2荤3素有说头，家长孩子全程无压力。家有高考生，不但要让孩子吃得顺口，营养均衡，家长做饭也要省心、省时。厨房的空间小，再加上灶台一开，锅里冒着热气，所以很容易让人汗流浃背。这就需要家长提前规划好每一餐的搭配。

昨天的高考晚餐，有不少朋友留言夸赞。今天的这顿晚餐4菜1汤，25分钟搞定。整体偏素一些，因为中午吃了烤肉，所以晚餐清淡了。您可能要问了，怎么做饭还“掐点儿”啊？没错，因为这顿饭也是应大家的要求直播时做的，给高考生家长们一个做饭思路，如何家长做得省心，孩子吃得顺心。

-----【4菜1汤晚餐】-----

做菜前要规划好，把费时间的菜先放在前面，利用焖炖的时间整理好其它菜。比如今天，冬瓜最费时间，大约需要5分钟焖炖，那么利用这5分钟，手脚麻利地把将豆腐切块，圆白菜手撕成块，肉皮切细条，青蒜切末。汤可以在炒菜时别起火加热，互相不耽误。另外，在菜品的搭配上，您也要注意，不要太荤，以免引起肠胃不适；也不要太素，防止能量不够。

【蒜仔烧冬瓜】

夏天多吃冬瓜，有利水利尿的清热效果；新鲜上市的大蒜，既提味，又能促进消化。用大蒜仔烧冬瓜块，素菜却烧出了荤菜的味道。

1.     冬瓜去皮去瓤，切大块，每块表面再切格子花刀，既便于成熟，又利于入味，还保留丰盈的汁水；

2.     炒锅中倒少许油，先将大蒜煸炒至表面微黄，形成一层保护膜，再把冬瓜入锅翻炒；

3.     倒少许酱油上色，半碗热水，焖炖5分钟；

4.     出锅前撒少许盐。

【红烧豆腐】

豆腐富含钙、蛋白质和多种营养元素，口感细嫩，有“植物肉”之称。放一勺豆瓣辣酱同烧，入味，开胃，下饭。

1.     炒锅中倒少许油，将葱花、蒜末入锅煸炒出香味，再将豆瓣辣酱炒出红油；

2.     加半碗水，将豆腐入锅，焖3分钟即可。

【手撕包菜】

包菜，又称圆白菜，很多地方有不同的叫法，其口感脆嫩。手撕成大块，省时，且边缘更易吸味。包菜不宜长时间烹炒，大火一扒拉即可出锅，余温会使菜叶进一步加热，吃的时候才会爽脆。

1.     包菜手撕成大块，菜叶根部的硬梗可用刀切薄片；

2.     炒锅中倒适量油，将几粒花椒煸炒出香味，再将包菜入锅翻炒几下；

3.     撒适量盐、少许生抽翻炒；沿锅边淋少许醋，翻拌后装盘。

【炒肉皮】

平时炒菜攒下来的肉皮，白水煮熟后去油脂，切条爆炒，青蒜和辣椒的助力，让这道菜软糯糯，香喷喷，是非常棒的下饭菜。这道菜不宜提早炒，否则肉皮凉后会有点硬，嚼起来费劲儿。

1.     肉皮提前处理好：入凉水锅中煮至用筷子轻松扎透；稍晾凉，刮掉内层的肥肉，切细条；

2.     炒锅中倒少许油，将肉皮入锅，倒适量盐、料酒、酱油翻拌均匀入味；

3.     起锅前倒入青蒜末、辣椒圈，混合均匀装盘。

【肉末豌豆汤】

这道豌豆汤中倒了半碗猪肉以补充身体对动物蛋白质的需求。它是浓汤，也是菜，清香中又有肉的浓香。

1.     豌豆洗净，入凉水锅中，小火煮开；

2.     肉馅中倒少许凉水，打散，豆子煮熟后将肉末入锅，迅速用勺子搅拌，使肉馅分散；

3.     撇掉浮沫，撒少许白胡椒粉、盐，几滴香油。

看，这一桌菜，因为考虑到中午吃了烤肉，所以晚餐偏素一些，但是必要的动物蛋白质——瘦肉、肉皮，植物蛋白质——豆腐，丰富的膳食纤维及矿物质、多种维生素等一应俱全。米饭和面食都适用这桌菜。普通家常菜经过巧搭配，家长做着不累，孩子吃着顺心，互相没压力，其乐融融。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。