华夫饼又称格子饼，因为口感酥香而让人喜欢，又因为它呈格子状，能搭配蜂蜜、果酱、酸奶、水果等不同状态和口味的食材而丰富多彩。悠闲的早晨调好面糊，再吃几块华夫饼，真是很惬意的事。

如果平时上班早晨时间较紧张，可以提前一晚将华夫饼做好，第二天早餐也不慌不忙。再或者就只在周末来个阳光早午餐也不错，因为华夫饼还是要现做现吃口感才更好。周末早餐吃这饼，甜咸开胃，香葱肉松味真足，儿子说真想天天吃。

今天我做的华夫饼是甜咸口味的，用的海绵蛋糕的方子和操作方法，虽然面粉量较大，但因为有了无铝泡打粉的支撑，华夫饼依然很酥香，这其实也是一个解闷解馋的小零嘴儿。

说它咸，是因为我加了肉松。肉松是由瘦肉制作而成的，为了入味，通常会放盐和蚝油等料来调味。华夫饼中虽然我只放了少量，但是在食用时却依然能品尝到肉松的酥松口感及带来的拉丝感。

-----【肉松香葱华夫饼】-----

【材料】 鸡蛋2个，白糖30克，牛奶60克，玉米油30克，低筋面粉90克，玉米淀粉25克，无铝泡打粉6克，肉松20克，香葱叶10克

【数量】 10-12块

【制作】

1.  材料大合影；去掉肉松和香葱叶就是传统的甜味华夫饼，可将白糖增加到40克；

2.  蛋清蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中；

3.  用电动打蛋器将蛋清高速打发出粗泡，倒入1/3白糖；打出白色细腻发泡时，倒入1/3白糖；打到有明显纹路的白色发泡时，倒入剩下的白糖；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态；

4.  将蛋黄倒入蛋白糊中，用打蛋器中速搅打2分钟；

5.  将粉类混合后筛入蛋糊中，可一次全部筛入，也可分两次筛入；

6.  面粉含量较多，所以较易消泡，但因为放了泡打粉，不用太在意；

7.  牛奶和玉米油混合均匀，无油水分离状；

8.  倒入面糊中；

9.  混合均匀成面糊后，倒入香葱末和肉松；

10. 混合均匀，即为华夫饼面糊；

11. 东菱三明治早餐机通电，换上华夫饼烤盘，加热3分钟；

12. 将适量华夫饼面糊倒入烤盘中，想要圆形的，面糊少一些；想要方方正正的，面糊多一些；烤盘落下后会将面糊向四处挤压并填满格子；

13.  加热3分钟后，华夫饼可完全成熟，只是颜色略浅，饼较软；想要颜色深并且口感酥香的，可再加热2-3分钟；依次将剩下的面糊完成，肉松香葱华夫饼，甜中带咸，吃起来不腻，竟然有了中式点心的味道。

【苹果私房话】

1.     华夫饼的面糊可以用海绵蛋糕的配方及方法，泡打粉可加可不加，加了泡打粉，饼会酥一些，不加，则软一些；在操作手法可以跟分蛋海绵一样的流程，也可以在打完面糊之后加入牛奶玉米油溶液，混合均匀后再筛入粉类、加入肉松香葱末；用后者消泡较少；

2.     面糊的多少决定了饼的数量；随意的圆形或者整齐的方形可随意；

3.     这款华夫饼是甜咸味的，所以食用时无需再添加蜂蜜或者果酱之类的调味品；

4.     华夫饼的口感可随喜欢通过调整加热时间来控制，时间短则软嫩，时间长则酥脆，建议一次食用完，现在天热，久放容易变质且口感有变化；

5.     我用的东菱三明治早餐机，烤盘可以替换，用专门的三明治机也同样可以做这款肉松香葱华夫饼。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。