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早餐儿子特喜欢吃这面，不放酱油香喷喷，啃个大鸡腿，元气满满
(2020-05-11 08:19:35)
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早餐面条快手早餐热汤面鸡汤面 |
分类： 面食 |
熬锅鸡汤吃3天，早餐快手营养汤面不愁了，10分钟出锅，热乎乎。我家孩子特别喜欢吃面条，尤其这段时间，早上一碗热乎乎有滋味的汤面，能让小家伙一天元气满满。
汤面我可以一年四季不重样，营养丰富还吃不腻。有空儿我就用面条机压点儿面条，分成几份，放冰箱冷冻，煮的时候直接下锅无需化冻。如果冻面条吃光了，我就用干挂面，特别是有鸡汤、骨头汤时，用干挂面更吸味儿，滑溜溜倍儿香！
煮好的鸡汤一顿吃不了，可以提前盛出一部分，如果3天内能食用完就放冰箱冷藏室密封保存；如果不定哪天吃一顿，放保鲜盒中冰箱冷冻保存，烹饪前取出放锅里加热融化，风味一点儿不减。
有了鸡汤，鲜美汤面成功了一大半。剩下的配菜就随自己了。当天煮好的鸡肉，下一顿的荷包蛋，再或者几根青菜都不失为一顿香喷喷的热汤面。我今天放的豆腐丝富含植物蛋白质，用鲜美鸡汤浇在面条上，又鲜又美还不腻，几粒香葱粒又增加了香气，还发愁大人孩子没胃口吗？
带油的鸡皮还有吃剩下的鸡肉，在文末我有妙招，一定要看噢！
-----【豆腐丝青菜鸡汤面】-----
【食材】挂面1把，土鸡半只，豆腐皮2片，青菜2棵，香葱1棵，盐少许，姜3片
【制作过程】
1.
食材大合影；土鸡比洋鸡更适合煲汤，汤鲜味浓；豆腐皮用原味的，不要用五香的、麻辣的，会把鸡汤的鲜味夺了；
2.
鸡里里外外清洗干净，把腥味较大的脾脏摘去不要，鸡剁大块；剁大块的好处就是汤汁更清澈，鸡肉可以撕成块凉拌吃，又是一道新的开胃小菜；
3.
鸡肉入凉水锅大火煮开，煮到微沸时转小火，将表面的浮沫撇掉；
4. 加姜片，盖盖子，小火慢炖；
5.
熬好的鸡汤可现喝，也可放冰箱冷藏保存2天，或者过滤放玻璃盒中冷冻保存，随用随取，非常方便；冷藏冷冻后，表面的鸡油会凝固，可轻松去掉；我其实很喜欢不去油的，香；
6.
烧一锅水准备煮面，在等待的时候将豆腐皮切成细细的丝，青菜洗净；
7.
水微微沸腾后取适量面条入煮锅，挂面的吸水性非常强，一小撮就能煮一大碗；煮6-7分钟就会全部变柔软；不要等水完全沸腾再放面条，那样会让面条表面糊化，外面烂掉了，而内部还干硬生芯，要在水似开非开时放入，这样通过慢慢渗透，使面条里外成熟度一致；
8.
面条煮到没有白芯时，将豆腐丝和青菜一并扔入锅中，变色即可；
9. 将面条、豆腐丝、青菜一同捞入面碗中；
10.
将加热后撒盐的鸡汤、鸡块入碗中，撒上香葱末，早上来一碗，热乎乎，从里到外的滋润了。
-----【苹果私房话】-----
1.
早上时间不充裕时，鸡汤可提前熬出来冷藏或者冷冻保存，早上使用时不慌；
2.
此面不挑人，男女老少都可食用，且配菜无固定，只要不太抢了鸡汤的鲜味都可以。
-----【鸡皮变鸡油】-----
前面说到鸡皮了，我都习惯成自然了，没有拍全过程了，只随手拍了个小视频。做法很简单，把脖子、腹部等处的软皮和黄油割下来，直接放在锅里，小火慢煸。随着温度不断上升，鸡皮收缩，鸡油被慢慢炒出来。直到鸡皮变焦、卷曲，捞出，油倒无水净碗中，烙饼又酥又香。
鸡皮中的油脂几乎全部被炸干净了，鸡皮是酥香的，撒少许盐，直接吃或者夹在馒头里，那叫一个香啊！
吃不完的鸡肉，将肉脱骨撕大块，拍几瓣大蒜、切几刀小葱、再用适量醋、生抽、少许盐、辣椒油等调个汁，淋在鸡肉上，就是一盘开胃小菜；配菜可用黄瓜丝、西葫芦丝等能直接生吃的蔬菜。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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