平时舍不得吃这两种肉，趁着五一假期开荤了，肉真嫩，真想天天吃。平时家里猪肉、鸡肉、鱼肉吃得多，因为市场供货量大，所以价格都不贵。牛羊肉虽然好吃，但是都不便宜，且制作上花费的时间也要长一些。平时都舍不得吃这两种肉趁着五一假期，形势大好，心情大好，所以，开荤了！

买来牛羊肉，五一假期的餐桌上丰富了很多。家人都爱吃牛羊肉。这次节前买了一波，把冰箱都塞满了。其中这法式羊排平时都很难买到，60元一斤有7块，不炒不炸烤一烤，又香又嫩，大家都解馋了。

我把牛羊肉这两道的制作过程说一下，做法简单，省时省事，下饭喝酒都不赖。

羊肉细嫩多汁，营养丰富，不管是中式的烤羊排，还是西式的烤羊排，各有特色，却都不挡其自身的美味。这道烤法式羊排，做法简单，突出的是羊排本身的鲜美味道，不失为春末夏初一道补充能量的家常美味。

-----【烤羊排】-----

【材料】法式羊排500克

【调料】黑胡椒粉适量，迷迭香1枝，盐适量

【温度】上下火200度，15分钟

【制作过程】

1. 羊排自然解冻；

2. 两面撒少许盐、黑胡椒粉抹匀，新鲜迷迭香掐小段放在肉之间，蒙保鲜膜腌制30分钟；

3. 烤盘上铺锡纸，将羊排码放在上面；同时烤箱开始预热，上下火200度；

4. 将羊排送入预热好的烤箱中层，我用的“蒸烤”的功能，200度，15分钟；没有蒸烤功能的烤箱，可选用烘烤功能；没有烤箱的话，用平底煎锅煎一煎也是不错的；

5. 出炉后，将羊排摆盘，再研磨少许黑胡椒粉、海盐；烤出来的羊汤很鲜美，别浪费哦！

-----【苹果私房话】-----

1. 法式羊排是里脊和肋骨那部分，肉嫩，还有一部分肥肉，煎烤均可；

2. 法式羊排比较嫩，且多汁，所以不管是烤还是煎，时间都不宜过长，以免肉质紧缩影响口感；

3. 调料无需多，黑胡椒粉和盐足矣。

牛肉的纤维较粗壮，但不同部位会有不同的口感，炒牛肉宜选用里脊部位，不管是切丁切片还是切丝，都熟得快，而且肉嫩。相比猪肉，牛肉的脂肪含量少一些，也是很多运动员和健美人士增加肌肉的首选食物。

-----【洋葱黑椒牛肉粒】-----

【材料】 蚝油牛肉粒300克，紫皮洋葱半个

【调料】 油适量，盐少许

【制作过程】

1. 调过味的蚝油牛肉粒，半个紫皮洋葱；

2. 洋葱切菱形块，把粘连在一起的分开；

3. 炒锅加热，倒适量油， 10秒后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒，肉粒裹满油脂，互不粘连，炒到肉粒紧缩，里外都成熟时盛出备用；

4. 用锅中余油将洋葱炒微微变软，撒少许盐调味，最后将牛肉粒回锅，混合均匀后装盘。

-----【苹果私房话】-----

1. 我用的牛肉粒是调理过的，如果是新鲜牛肉，可选用里脊部位，肉嫩无筋，可加适量蚝油、盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀，腌制15分钟左右；紫洋葱比黄洋葱口感嫩，且配色漂亮；

2. 咱们家庭炒菜，尽量不要爆炒出油烟，热锅凉油，能很好地将肉粒炒熟，还能保持肉嫩；即把锅加热后倒油，不等油热就把食材倒入锅中，这个方法特别适合炒肉片、肉丁、肉丝；

3. 洋葱可生吃，所以不要炒得太软，余温还能给洋葱进一步加热，就要这种脆嫩的口感。

怎么样？这两道肉菜是不是特别简单？而且味道一点儿都不差。不知道你家五一假期都吃啥了，可以在评论区留言哦！

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。