要说头些年内地人想吃海鲜，非官即贵。现在交通和物流方便了，头天从山东威海一带捕来的海产品，第二天就能出现在北京的餐桌上了。

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海鲜不贵，生鲜物流不便宜，但现在有了经济条件，偶尔吃几顿尝尝鲜也还是很值的。

今天的这盘爆炒蛎虾，就是这新鲜的“鹰爪虾”。一箱虾有3斤，105块真挺划算的。快递费要了50块，不说心疼是假的，都够一斤半虾钱了。下次要算好公斤数，用最划算的快递费买到最合适的斤数。

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混在碎冰里的虾因为是从海水里直接捞出来入箱的，所以水有些发黑，不知道的人一看，心里会有些不痛快，想着这虾是不是坏了，所以才黑的呢？

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用自来水冲洗3遍，你看，这新鲜蛎虾的颜值立马儿就显现出来了。

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一只只小虾晶莹剔透，身材都鼓鼓的，看着就有弹性，还闪着光，看着好喜欢。

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蛎虾有大有小，我捡了几只在手上排排队，粉嫩嫩的还挺可爱。

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我家炒菜不喜欢放太多油，但虾壳是比较吃油的。我把油爆虾改成了爆炒，这样油量可以大大减少。这一盘是我专门捡的小虾，受热均匀，能同时成熟，约摸有一斤重。炒这盘虾的油量比平时炒一盘菜的油量略多些，薄薄的虾壳爆得酥酥的，而虾肉也鲜嫩不老。葱姜辣椒等常见调料增加了香味。

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小虾端上桌，全家都爱吃。趁着我拍照的工夫，儿子手捏了两只尝了尝，说：没想到这小虾这么好吃！哈哈，看来，我家常吃的白虾有了竞争对手了。

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虾不含脂肪，优质的蛋白质是人体所需的，而虾壳中富含钙，嚼碎入肚，也能直接被人体吸收，比吃钙片可实惠多了。春天正是孩子长身体的好时机，也是人易生病的时节，多吃虾，能增强抵抗力。各种虾都不便宜，咱不说那些高级的，即使普通冷冻的也要30来块钱一斤，如果有条件，一周可以吃个3、4回，全家吃美了，体壮了，比吃保健品可是强多了！

-----【爆炒蛎虾】-----

【材料】 蛎虾500克，大葱1棵，姜1块，大蒜5瓣，红辣椒1个，香菜2棵

【调料】 油适量，盐少许，酱油少许

【制作过程】

1. 蛎虾去须，清洗干净，沥干水；

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2. 配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净；

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3. 姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段；

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4. 炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒；

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5. 将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干；

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6. 继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味；

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7. 根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅喽！

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-----【苹果私房话】-----

1. 蛎虾是海中的，有大有小，很适合爆炒、清蒸、白灼，其肉嫩微甜，虾壳薄而酥脆，因为是从海里捞上来的，所以要多用清水冲洗、浸泡，将运输过程中的杂质清洗干净；

2. 爆虾的配菜调料可随口味调整，或咸或淡，只要将清洗虾携带的多余水分炒干，虾壳便可变酥脆，吃时连壳一起食用，外酥里嫩，还能增加钙的摄入。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。