这段时间家里的芋头没少吃，真是过足嘴瘾了！

荔浦芋头自从因为热播剧“宰相刘罗锅”走进千家万户后，远在北方的我们也能吃到广西荔浦的大芋头了。

今年因为疫情的原因，咱可别随便外出闲逛了，尽快消灭疫情，恢复正常的生产、工作、学习才是要紧的，所以这芋头我就网购了。没几天的工夫，大芋头就到家了。趁着新鲜劲儿，把家里的库存腊肉腊鸭啥的全都利用上，隔三差五换着样的做，各种美味就这么诞生了。

荔浦芋头富含淀粉，既可当一部分主食，又能入菜。芋头有健脾、利湿的功效，经常食用可提高免疫，而荔浦芋头是芋头中的极品，作为广西的首选贡品在隋朝末期进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会指定专用芋头。

这四个大芋头除了让我蒸熟炒馅做了蛋糕卷、各种面包馅外，还蒸了几回腊味，做了芋头肉丸子，每种做法都省事又好吃。感兴趣的朋友可以翻看我近期的文章，学会几种跟着做，保管你半年不发愁用它做好吃好喝的。

-----【芋头蒸腊肉】-----

【材料】 荔浦芋头1个，腊肉1条，凉水少许

【制作过程】

1. 腊肉一条和荔浦芋头准备好；

2. 腊肉入凉水锅中，水开后煮10-15分钟，水要没过腊肉；经过小煮的腊肉，不但能去除掉多余的油脂，把在制作和储存中的污物去掉，还能让腊肉口感更舒适；

3. 荔浦芋头切掉表皮，挖掉不好的地方，冲洗干净；

4. 对半切开，再分别切薄约6、7毫米的大片；

5. 煮好的腊肉捞出晾到手温，切成厚约3、4毫米的薄片；

6. 看，煮好的腊肉切好后非常整齐，肥肉部分是透明的；

7. 找一个深盘，一片芋头一片腊肉摆好，垂直摆放或者斜着摆放都可以；

8. 表面淋少许水，入大蒸锅，大火上汽后蒸20-30分钟，蒸汽越多越能让腊肉中的油水酱汁沥出来，并让芋头片吸收。出锅后表面撒少许香葱或者香菜增加色彩。

-----【苹果私房话】-----

1. 荔浦芋头一般都比较大，一次吃不了可以分次吃，暂时不吃的芋头先不要削皮，防止氧化变色并失水分；

2. 腊肉烹饪前要煮一下才好；

3. 芋头除了跟腊肉同蒸，还可以和其它腊味同蒸；相关美味食谱可见我近几日的分享。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。