每次看到这菜，都要买上20斤，一周3次换着花吃，总也吃不够。春天虽然人体所需的能量较多，但是天天吃肉很容易上火、积食，因此清新的素菜也是极受欢迎的。有这样一道菜，南方较为多见，近年来随着物流的发达，北方的菜市场也经常能见到它们的身影。借着网络的发达，各种关于它的食用方法也能轻松get到，水涨船高，价格也自然跟着上涨了。

这菜素炒甚至比荤炒还更有味道。清炒5分钟，放上一杯水，是菜是汤，口感清爽却又不寡淡，清热去火刮油，真是比肉还好吃。清香脆嫩有点清苦的口感，即使是挑食的孩子也对它毫不抗拒。

这菜被称“超生菜”，只因它的模样长得很奇特。粗大的根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这就是它被称为“超生菜”的由来，也有地方称它为"儿菜、背儿菜、娃娃菜、母子菜”，其实它的学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种。

儿菜具有芥菜的清香，但口感要好很多，甘甜而不带苦味，肉脆少筋不带残渣；外叶碧绿，内心洁白，切片或者切块，绿白相间煞着好看；其营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、 腌泡均可，是南方宴客席上的不可少的美味佳肴。儿菜富含维生素C、矿物质、多种营养素及丰富的植物纤维，对减脂肪、提高免疫力、润肠通便有不错的效果。

----【清炒儿菜】----

【材料】 儿菜1盘，姜1块，油少许，盐少许，热水一碗

【制作过程】

1. 儿菜清洗干净；

2. 一劈两半，再分别切1、2刀；个头小的一个切成4块，个头大的多切一刀切小块；

3. 姜切丝；

4. 炒锅中倒少许油，姜丝入锅煸炒出香味；

5. 儿菜入锅，翻炒1分钟；

6. 加少许盐、1碗水，盖上盖子，大火煮开即可出锅。

----【苹果私房话】----

1. 儿菜香嫩易熟，切片切块都可以，无需太多调料，水煮就是美味；

2. 如果能吃辣的，可放小米辣同炒同煮，清淡之中有开胃的辣味；如果不能吃太辣的，可在出锅后撒少许小米辣，万绿丛中一点红，煞是好看。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！