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分类: 中餐 |
春节招待客人肯定想做点不一样的菜,既省事,又好吃,还要别出心裁。别急,今天我带来的这道“黑珍珠丸子”,您一准儿喜欢。
这道黑珍珠丸子创意来自咱们常吃的“珍珠丸子”。因为白糯米唾手可得,所以咱们经常用它来做这道丸子,浑身毛茸茸似白色的珍珠,非常讨喜,既是菜,又能当一部分主食。而我今天要用紫糯米来代替白糯米,虽然是同样的方法,但是不可多见的紫糯米蒸完后却闪着金属般的光泽,很耀眼。正所谓“老菜新做换新颜”!
既然是丸子,肯定要放点肉,而且吸了少许肉汁的紫糯米也会更加油润。糯米本来就有健脾的效果,而紫糯米中更富含花青素,能清除体内的自由基,让身体更健康。
猪肉馅中我放了几只虾,少脂肪,多了优质蛋白质,还能让丸子口感Q弹,口味鲜嫩。很简单的材料做出了鲜美的味道,再加上玲珑可爱的小身材,一口或者两口一个,在春节的餐桌上很是应景。这道菜蒸一蒸,不放油,全靠肥猪肉撑着,而且盐份也不多,是真正的健康好菜。通体的紫黑色看着会有些压抑,所以我把虾尾插在了丸子上面。虾壳受热后变成了红色,与紫黑油亮的“黑珍珠”和少许香葱末相呼应,整道菜一下子就活泼起来了。
得嘞,我长话短说,您赶快跟着我做一盘吧,绝对是上得了席面、拿得出手的省时省事的春节年菜,如果非要讲个寓意,圆乎乎的丸子取意“团团圆圆”,顶部红色的虾尾取意“红(鸿)运当头”,紫黑色的造型似黑珍珠取意“财源滚滚”!
----【黑珍珠丸子】----
【材料】墨江紫糯米100克,虾10只,猪肉馅80克,大葱1段盐1克,生抽15克,清水适量,香葱少许
【蒸制】蒸箱110度20分钟;或蒸锅大火上汽后蒸20分钟
【制作过程】
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----【苹果私房话】----
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。