周末全家都在家，我做了一个大虾粉丝煲。大虾是儿子喜欢的，香辣味是老公喜欢的，粉丝是老妈喜欢的，而我喜欢喝汤。但是照顾到孩子不能吃太辣的，所以我只放了一勺豆瓣辣酱，借着这个辣味鲜味，虾也变得火爆的味道。绿豆粉丝因为是淀粉类的，吃它还可以减少一部分主食的摄入。

既然叫煲，就要多放些汤。冬天喝汤好处多，暖胃暖身还能补水。我平时没事的时候，就用猪骨头和鸡架子煮点汤，分成份冰箱里冷冻着。煮汤煮面煮菜取一块，总比白水要有滋味。今天的这个虾煲里我放了大骨汤，使得很平常的菜一下子就提味儿、出彩儿了！

没有汤也不要紧，可以把虾炝炒完之后直接水煮，虾本身富含蛋白质、氨基酸，煮两分钟鲜味也能渗透在汤里，照样倍儿鲜。只是摆盘的时候需要花点时间从纷纷扰扰的粉丝中挑出来。但如果自家食用也不招待客人，大虾粉丝青菜一锅烩，红的绿的白的，看着还热闹呢。

好嘞，长话短说，直接端菜。在这道菜的基础上可以变出新花样，您留意一下最后的“苹果私房话”，学一道菜就能做出10道菜也是有可能的噢！

--------【大虾粉丝煲】-------

【主料】大虾1盘，绿豆粉丝2把

【配料】油菜2棵，香葱3棵

【调料】大蒜2瓣，姜1块，豆瓣辣酱1大勺，盐少许，高汤一碗，清水一碗

-----【制作过程】-----

1. 准备食材：虾冲洗干净，我用的是北极白虾，个大肉厚鲜嫩，剪掉虾须，用牙签从尾巴向头部数第3个关节硬壳下2毫米处插入，挑出虾线；绿豆粉丝用温水泡软剪短；油菜、香葱、大蒜、姜洗净；

2. 炒锅中倒少许油，小火将蒜片、姜片入锅中煸炒出香味，再把豆瓣辣酱倒入锅中，煸炒出红油；

3. 虾入锅，转中火，煸炒2分钟，点少许凉水，炒至虾肉完全成熟，辣酱咸味很重，所以无需再放盐，将虾用筷子夹出备用；

4. 原锅内倒入高汤煮开，我用的是骨头汤加热水；没有骨头汤直接清水也可以，虾自带鲜味，放清水就别捞出来了；汤中是否放盐根据口味来调整；

5. 汤煮开后把对切两半的油菜和泡软的粉丝入锅中；菜变色后，连菜带汤带粉丝直接倒入大碗中，表面将码放虾，再撒上香葱末，一盘简单鲜美微辣的大虾粉丝煲做好了，又是菜，又是汤，做法超简单，却又有滋味。

-----【苹果私房话】-----

1. 高汤不用特意为此道菜熬制，可以闲暇时熬一锅骨头汤或者鸡汤，分成小份入保鲜盒或者保鲜袋中冷冻保存，熬汤煮面时可取一份，省时省事，营养有滋味；

2. 豆瓣辣酱咸味很重，所以汤里只放少许盐就可以了；骨头汤是鲜的，所以不要放酱油或者少许酱油，以妨压了骨头汤的鲜味；

3. 油菜可以换成其它叶菜，焯烫变色变软就可以，久煮后会变黄，影响视觉效果和口感；

4. 除了虾，肉片，鸡肉片，羊肉片，肥牛片，鱼片都可以用这个方法，是不是跟水煮肉片有异曲同工之处？但是跟那些比，这个大虾粉丝煲少油少盐低脂，更健康。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。