带鱼是我家常吃的海鱼，但由于离着海边远，所以过去的几十年里我吃的带鱼都是冰冻过的。带鱼在我的记忆里是肉厚醇香却有些粗糙发硬的口感，也因此多是红烧、油炸着吃。后来，冰鲜带鱼在市场上出现了，比起冰冻的带鱼，冰鲜的口感更加细嫩了。

曾经我也用冰鲜带鱼做过清蒸的，但蒸出来的带鱼汤是腥腥的，必须要倒掉之后淋上蒸鱼豉油、泼点热油才能遮住。后来有朋友说，有机会一定要尝尝鲜带鱼，清蒸出来的味道和口感会让人终身难忘。

千呼万盼，认识了一位青岛的小妹，渔民当天出海捞上来的带鱼第二天就能快递到我这儿来。带鱼到家了，我赶紧着处理一下。我把带鱼分3段剪下来，头尾红烧，中段清蒸。一次吃不了，就放冰箱速冻，虽然隔几天才吃，但总比外买的冰冻几个月的新鲜多了。

鲜带鱼简单处理了几下，清蒸后真是太香嫩了。鱼汤不但一点儿腥味儿没有，还异常的鲜美，难怪我以前说“倒掉蒸鱼汤”时，有人说我太浪费。现在，我似乎能看到他捶胸顿足的样子。

鲜带鱼蒸出来肉嫩嫩的，而刺还是硬硬的，我那装着满口假牙的老妈用嘴唇轻轻一抿就能肉刺分离，老妈说，活到这七老八十了，才吃上新鲜带鱼，果真不赖。而我喝到出锅第一口鲜汤、吃到第一口鱼肉时，那鲜美的味道差点让我掉下眼泪来，不禁感慨，这么简单的美味怎么才遇见啊！

带鱼的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，对于想要减肥的人来说也是非常好的一种食物，经常吃带鱼还可以提高人体的免疫力，让身体变得更好。所以爱美的女生可以在冬天多吃带鱼，开春穿薄衣薄衫时就不用担心身上有赘肉而藏着掖着了；孩子们多吃点带鱼，也能在开春时少生病，家长多安心。

【清蒸鲜带鱼】

材料：鲜带鱼2条，鲜姜1块，香葱1棵，盐1克，蒸豆豉油少许

制作过程：

1. 鲜带鱼去头去尾去内脏，清洗干净；

2. 取两条切成长短差不多的鱼段；

3. 鲜姜切片，撒少许盐，与带鱼段拌均匀，腌15分钟，使部分姜味能渗透到带鱼肉中；

4. 取一个略深的盘子，把带鱼段码放在盘中，最下面垫几条姜丝，每块带鱼之间也垫一条姜丝，一是增香，二是便于鱼段间空气流通；

5. 将带鱼送入蒸箱中，或者上了热汽的蒸锅里，15分钟左右，看鱼段摞的高度和厚度，以及鱼段的粗细薄厚来调整时间；出锅后可以直接食用，也可以淋少许蒸鱼豉油。

【苹果叨叨叨】

1. 鲜带鱼肉非常鲜嫩，在处理时也要小心，特别是鱼腹部位；

2. 鲜带鱼蒸好后可直接食用，汤之不要倒掉，非常鲜美，一点儿腥味儿都没有。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！