我老妈76岁了，虽然是老北京人，但是从小也是在农村长大，干过农活，出过大力的。生活条件好了，也没像有的老年人那样天天当甩手掌柜子不干活。我妈没儿子，就我和我姐两闺女，所以理所当然跟着我过。

都说我妈跟着我享福了，但我却想说，我有我妈“罩着”，可真没少享福！

老妈的身体还不错，除了血糖有点高，都还正常。这些日子跟我一起拍视频出个镜，总有小伙伴留言说我妈的声音赛洪钟，又脆又亮，比年轻人的声音还有穿透力！

哈哈，这除了得益于我妈年轻时的劳作打下的身体基础外，还跟她平时饮食有节制有关系。

老妈的血糖有点高，其实不建议多喝粥，因为升糖快。但是老妈不怎么吃肉，所以我也总换着花样给粥里放点蛋白质高的食物，比如大虾，肉末、无刺鱼肉。这样在喝粥的同时，还能获取到优质的蛋白质，延长食物在胃里的停留时间，也不至于饿得那么快。

每天早中晚各一小碗粥，再穿插着吃点粗粮、蔬菜水果啥的，老妈满面红光，腰腿不弯，走路带风。我这做女儿的也喜上眉梢。

今天我来分享一款大虾蔬菜粥，不光老年人喝，年轻人，小朋友都适用。多喝粥，暖胃暖身，健脾益气。

【大虾蔬菜砂锅粥】

材料：五常大米1碗，大虾6只，胡萝卜半根，芹菜杆2根，香葱2棵，盐2克，白胡椒粉2克，凉水适量

制作过程：

1. 香粥的主料准备好：用五常大米更香糯，大虾去壳去虾线，胡萝卜削掉外皮，芹菜杆洗净，如果有嫩叶也可以一起使用，香葱洗净；

2. 用刀沿着大虾后背一分两半，去掉两侧的虾线，切花生米大小的虾粒，胡萝卜切小丁，芹菜杆切丁，香葱切末；

3. 大米和适量水入砂锅中，大火煮开后改中小火，中途不时用勺子搅拌，防止糊锅，直到米粒全部煮开，汤和米完全融合在一起，并且上面有一层薄薄的亮油，这粥就算是熬好了；

4. 倒入虾粒，搅拌均匀虾仁变色；

5. 倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，约30秒，变色断生即可；

6. 倒入芹菜丁，搅拌几下使其均匀地遍布在粥里；

7. 撒适量盐、白胡椒粉、香葱末，搅拌均匀后离火。

可点视频直接观看大虾蔬菜粥的完整制作过程

关于煮砂锅粥的几个问题

1. 一定要用砂锅粥吗？

因为此篇是砂锅粥，当然要用砂锅喽。砂锅的蕴热和保温效果比较强，而且优质的砂锅锅体还会渗透出对人体有益的微量元素，长期用砂锅煲汤煲粥，会有细水长流的食疗效果。

也可以用普通的煮锅，炖锅，甚至有煮粥功能的电饭煲、压力锅、豆浆机，都可以熬煮出黏稠喷香的米粥来。

2. 虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗？

当然可以喽！无刺的鱼片，猪肉末，牛肉末，皮蛋，这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢，想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的，再放素的，防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。

另外，放肉末的时候，先用少许凉水将肉末打散，再入粥中煮熬变色，要不然这肉馅进锅就会成大疙瘩，吃着不香，看着不美。

3. 为什么要放白胡椒粉？

虾是水里的，寒性较大，放点白胡椒粉，一是驱走了虾的寒性，二是可以压一压虾的腥气（如果你喜欢吃虾，是完全感受不到它的微微腥气的），还能起到提鲜的效果。此外，冬天的粥或者汤里，适量加些白胡椒粉，有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人，白胡椒粉也是可以省略掉的。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！