天冷了，雪后的气温更是降了几度。冬天吃什么肉更好呢？答案其实没有固定的，因为个人的喜好不同，宗教信仰不同，所有的肉类禽类饲养并进化到今天，足以说明它们的营养价值及人们对他们的喜爱。如果非要说出哪个更好，那我首推牛肉。

牛肉虽然比猪肉鸡肉贵一些，但是其脂肪含量却很少，用土话讲，就是“长肉不长膘”，当然，如果过量食用，膘儿也还是要长滳！适量而食，以健康为主！

今天我用牛腩和西红柿做一道清爽又开胃的暖身暖胃汤，这也是我家餐桌上的经典汤，每年冬天都得喝几回。今年的牛肉有点小幅上涨，42一斤了，买了不到二斤，配了6个大西红柿，清爽有营养，家里老少都喜欢。老少吃好喝好休息好，少生病，安心过冬多欢实。

这汤实在太鲜美了，您知道，冬天的西红柿看着红，但却没有那么酸，所以炖出来的汤是微酸带甜的，一点儿盐都没放，我先盛了一碗喝。此时，香葱香菜我觉得都是多余。挑一箸面条，浇上牛腩西红柿，呼噜噜一碗入肚，微微冒汗，手脚都暖和了。

冬天，不知道吃什么时，赶紧着炖一锅牛腩西红柿汤，解馋开胃还不担心长肉。我家每个月都要吃两次，你呢？

【西红柿牛腩汤面】

材料：牛腩90克，西红柿6个，香菜1棵，香葱1棵，植物油少许，盐适量，热水1壶

制作过程：

1. 西红柿牛腩主材准备好：牛腩90克，大西红柿6个；西红柿的用量根据个头大小，酸甜度来调整；香葱、香葱是最后起锅时放，如果不喜欢也可以不放；

2. 牛腩切2指厚，块大点吃着痛快，太小块不好吃；

3. 西红柿切小丁，是否去皮可随意；告诉你一个给西红柿去皮的好方法：顶部拉十字花刀，入开水锅里滚动15秒，捞出后可轻松去皮；

4. 牛肉焯水后捞出，没有浮沫无需再洗，如果肉块上的浮沫太多，可用温水冲洗；

5.锅加热，倒少许橄榄油，将2/3入锅中翻炒，西红柿逐渐被加热变软出汤，一定要炒出红汤成糊糊状，这道牛腩汤才好吃；

6. 待西红柿咕嘟咕嘟冒泡后，将焯过水的牛腩入锅中翻炒；

7. 加入适量热水，先不要放盐，以防蛋白质凝固而影响牛腩被焖熟的速度；盖上盖子，待汤沸腾后转小火；中途查看一二次，临出锅前5分钟，将剩下的1/3西红柿倒入锅中，既保持鲜亮的红色，又增加了颗粒感，入碗后撒香葱末或香菜末和盐；

8. 西红柿牛腩汤可以配多种主食如米饭、馒头等，也可以煮面条，再舀几勺牛腩西红柿汤，是一道美味又滋润的美味。

做这道汤的几个小要点，别嫌烦，一定要看噢！

1. 关于肉的部位：这道汤的牛肉宜选用肥瘦相间的，如果是纯瘦肉，肉纤维太粗长，吃的时候会很柴，有一些肥肉夹在其中，肉质鲜嫩；也可以选用牛肋条部位，肉更嫩；

2. 关于炖的时间：时间不固定，因为所用的锅具不一样，所选的牛肉老嫩及切的大小不一样。如果用高压锅，有30分钟就可以烂熟了；如果用密封效果好的的珐琅锅，小火慢炖约2-3小时；如果用普通的炒锅煮锅，时间可能会更长，所以在2个小时左右时，揭盖夹取一块尝尝；另外汤要一次加够，中途避免反复打开锅盖，如果一定要添水，要添开水；

3. 关于调料： 这道汤属于清淡型的，不宜放过多的调料如八角、花椒等，以免压住牛肉本身的清香味及西红柿的酸甜味；葱姜即可，汤出锅后撒香葱末或者香菜末增色添香；盐也是出锅后再放。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！