有些日子没正经吃炖肉了，今天忍不住炖了一锅。果然，不管什么肉，吃来吃去还是猪肉最香。常听说吃这肉上火，那肉上火，咋没听说过吃猪肉上火呢？

今天咱不是来抬杠的，咱是来分享美食的。猪肉的营养价值咱不必多讲，吃它，就是因为好吃，没理由。一层白一层红相间的五花肉炖着吃最棒了。肥而不腻，瘦而不柴，虽然已经是熟得不能再熟的词了，但用在这里还是不觉乏味。

用简单的调味料炖一锅肉，虽然解馋过瘾，但却有些单调。现在的生活不缺油水，借着这锅肉味不妨多放一些辅助食材，不但省去了多炒其它菜的时间和精力，还能一顿将这锅肉和菜全扫光。和肉搭配的食材真是数不胜数，常见的如胡萝卜、大萝卜、海带、大白菜、芋头、冬瓜、干豆角，还有今天的主角——小土豆。

现在这个季节，市场上一般都是大土豆，但可以利用网络资源，天南地北的好东西动动手指就能吃到了。小土豆是网购的，很快到家了。赶紧动手，五花肉炖小土豆，又是菜又能当主食，晚餐不知道吃啥时，来这么一大锅，又解馋又暖乎。眼瞅着冬天就要到了，赶快把“膘儿”养起来，这个冬天不怕冷！

【五花肉烧小土豆】

材料：五花肉600克，小土豆1000克，大葱半要，八角2颗，大蒜5瓣，香叶1片，姜1块，油适量，老抽20克，盐1勺，清水一碗

制作过程：

1. 带皮五花肉一块，小土豆刮外皮清洗干净，家常的炖肉香料准备好：大蒜、大蒜、姜、八角、香叶，所用的调料是盐、老抽；

2. 五花肉先切条，再切块，块不要太小，有2公分左右厚就可以；

3. 炒锅中倒适量油，油温6成熟时将去皮小土豆倒入锅中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黄、微皱，捞出备用；

4. 锅中留底油，将五花肉倒入锅中不停翻炒，直到肉块收紧，多余的油脂炒出来，将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻炒出香味；有人炖五花肉要焯水，大错特错，像我这么做省事又喷香，不但少洗一口锅，连最后的汤汁都不剩；

5. 根据口味撒盐、倒老抽，翻炒均匀上色；老抽是酱油的一种，颜色重、鲜味淡，主要是用来提色的；

6. 倒适量水，能没过肉块，盖盖子，小火焖炖15分钟；

7. 将提前过油的小土豆入锅中，全部埋在汤里，盖盖子焖炖15分钟左右，直到汤汁收浓，出锅开吃喽！

【苹果叨叨叨】

1. 五花肉无需焯水，清洗干净，刮掉表面的污物即可；过油煸出肉中多余的油脂，吃的时候不但口感好，而且还不腻；

2. 没有小土豆，用口感面面的大土豆切块也是可以哒；土豆过油后会有一层焦黄的淀粉膜，可以保持土豆形状不破不化，小火慢炖可以充分入味。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！