入秋了，因为早中晚温差较大，又经过一个酷暑的“折磨”，好不容易天凉快了，所以人们在饮食上易暴饮暴食，在衣物上也有些贪凉，这时往往就会外寒内热而着凉上火。在饮食上多注意点，以调节脾胃，滋阴润肺，增加抵抗力的食物为主打，以应对天时的变化。肉涨价得离谱儿，那咱就多吃点素菜、汤水、优质蛋白质，无肉也能吃得香。

菜市场转一圈，肉价摊位上已经失去了往日的摩肩接踵，而水产鱼类这边的生意却红火了许多。有一家的蛤蜊品种很多，无沙花蛤一直6块钱一斤，白蛤也只有7元一斤，而且干净、新鲜。白蛤跟花蛤比起来，个头儿大一些，贝壳也更白净些。丝瓜蛤蜊汤是我今天要做的，买好了一斤白蛤，又买了两根细长鲜嫩的丝瓜，脑海里想着这道鲜汤，不知不觉就到家了。

丝瓜含有少量的蛋白质和脂肪，是一种热量比较低的瓜类蔬菜，而在维生素C、B族维生素和矿物质方面，它的含量则要比其他类的蔬果高得多，正因如此，丝瓜在抗氧化方面较为突出。丝瓜中维生素B含量高，对于小儿大脑发育以及维持中老年人大脑健康方面都有着一定的帮助，而维生素C则具有抗氧化和合成胶原蛋白的作用，对于维持肌肤弹性和美白方面都有着一定的帮助。这么一看，是不是男女老少都皆宜？而丝瓜的滋阴、利水、化痰、清热效果明显，正适合夏末秋初食用，而且价格也不贵。

蛤蜊的品种很多，花蛤、白蛤、文蛤、西施舌等，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为突出。以100克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，而100克牛奶也不过含钙120毫克。如今，属于沿海一带的特产，在内地也能够买到了，大家不妨把食物多样化，以吸收更多的营养。

【丝瓜蛤蜊汤】

材料：丝瓜1根，白蛤500克，盐1克，水适量

制作过程：

1. 丝瓜和白蛤准备好；白蛤提前几个小时泡淡盐水，使白蛤吐净泥沙；

2. 白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，不张嘴的就扔掉；白蛤捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用；

3. 用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块；

4. 将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状；

5. 将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。

【苹果叨叨叨】

1. 白蛤是蛤蜊的一种，也可以换成花蛤，或者蛏子等也可以，用之前一定要在淡盐水中静置几小时，使其吐尽泥沙，食用起来才更无负担；

2. 丝瓜不宜久煮，变色有微微透明状就可以，利用余温还能继续加热，可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观；

3. 蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类，对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱腹感，而热量却只有40大卡左右。

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