今天我带来了全麦吐司，口感略显粗糙，但营养价值却比普通的面包更高一筹。另外，我用了面包机来做，只需要一次发酵，因此在制作上就更加省时间了。

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做好的全面吐司直接食用确实有点儿“剌”嗓子，如果把它做成三明治，外酥里嫩，拿取方便，就显得与众不同了。吐司提前一天烤好，第二天当早餐非常省事。

我的三明治中夹的自制鸡肉青豆肠和鸡蛋、黄瓜片，虽然中规中矩了些，但低脂并提供了丰富的膳食纤维，对大人孩子都不错。

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咱今天的主角是面包机版的全麦吐司，且只需要一次发酵，掌握了这个方法，所有口味的吐司可通吃，各种各样的三明治就更不在话下了。

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【面包机版全麦吐司】

材料：面包粉150克，全麦面包粉150克，干酵母2.5克，盐3克，细砂糖30克，凉水195克，黄油25克

制作过程：

1.    全部材料准备好：面包粉，全麦面包粉，干酵母、盐、细砂糖、凉水、黄油；

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2.    除黄油外的所有材料入面包桶中，面包桶安放进东菱JD08面包机中，启动一个揉面程序10分钟；

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3.    面团成型且滋润，能拉扯出粗膜，放入黄油，继续一个揉面程序20分钟；

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4.    面团可以拉扯出这样微透明且有弹性的薄膜，用手戳个洞，边缘呈不规则锯齿状，揉面结束；如果想要吃口感更加绵密的全麦吐司，还可以再揉一会儿面，使面筋形成得更好；

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5.    面团放在桶里，饧10分钟后取出放在揉面垫上，擀成长约40公分的长片；

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6.    从上向下卷成卷，再松弛10分钟，可以用一个大保鲜盒扣着，防止水分流失、表皮变干；

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7.    将松弛好的面卷擀成40公分长的长方形面片，宽度要小于面包桶内壁的长度；

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8.    从上向下卷成卷，封口在下面；

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9.    将面包桶中的搅拌棒取出，面卷放进桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵”60分钟，时间根据面团的状态来调整，我用了80分钟；

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10.  面坯是原来的2-2.5倍大小时，发酵结束，选择“烘烤”程序2，烘烤40分钟；

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11.  烤好的吐司从桶里倒出来，晾架上晾凉后切片，入袋保存。

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【苹果叨叨叨】

该吐司是一次发酵而成的，每一次卷卷前都要面团完全松弛好再操作。判断面团是否松弛到位，可以用手指在面团上按压，能出现指痕且不强烈回弹就可以；如果回弹得厉害说明松弛得还不够，那擀的时候就会出现擀不开面皮回缩的现象。

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“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！