前些天蒸了一大盘芋头糕，煮火锅的时候放了一半，大家还都挺爱吃，特别是老公，边吃边聊起了家乡的事和小时候的趣事。这芋头糕还是在他的指导下完成的，虽然简单，但却是他江西老家的做法和吃法，虽然我没得到正宗的做法，但能尝试着做出老家的特色美食，我也挺满意的。所谓正宗，是不是可以理解为吃得高兴、舒坦即为正宗？

还剩下一些芋头糕，我打算用来炒着吃。配菜也极为简单——胡萝卜、青蒜、香菜。我做的芋头糕味道较清淡，青蒜香菜气味浓郁是天然的增香剂，与芋头糕搭配还能促进食欲。因为家人看书学习工作用手机和电脑较多，所以胡萝卜也是我家餐桌上的常见菜。胡萝卜素转化为维生素A对保护视力和提供眼部营养及润泽肌肤有好处，细水长流地补充各种天然营养，比每天吃一大把营养素和营养水更实惠，且能满足肠胃的需求。

芋头又有称芋艿、香芋、山芋，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物，能调整人体的酸碱平衡。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C等多种成份，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，体弱的人可常吃。但有过敏症的人还是少食。

由此我又联想到其它一些食物，比如剩烙饼切丝、年糕切条切片、馒头切丁、窝头切块，是不是都可以用这些配菜同炒，既打扫了剩饭，又免去了炒多个菜的繁琐。不管一人食还是两人食，这个做法简单省事还有滋味，但要小心噢，一不小心就吃撑，到时扶墙走可别找我啊！

【炒芋头糕】

材料：芋头糕1盘，胡萝卜1根，青蒜5棵，香菜3棵，油少许，盐少许，酱油少许

制作过程：

1. 芋头糕和胡萝卜、青蒜、香菜准备好，菜可以根据季节来调整；

2. 芋头糕切厚约1公分的粗条，胡萝卜切丝，表蒜斜切段，香菜切寸段；

3. 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜丝炒软；胡萝卜中富含的胡萝卜素是脂溶性的，与油脂结合能充分释放出来，并在肠道中转化为维生素A被人体吸收，有明目、养颜的作用；

4. 再将芋头条入锅中同炒，此时转小火，慢慢炒，使芋头条受热均匀；芋头糕中含有一些盐，所以盐根据口味撒少许，再淋适量酱油，有了酱色的浸染，芋头糕看着也会有食欲，如果太干，可以淋少许水，使盐和酱油更好地渗入芋头条中；

5. 起锅前将青蒜、香菜入锅中，翻炒几下，变软变色，关火；

6. 如果能吃辣的，还可以换成青红辣椒同炒或者淋辣椒油，一锅素炒芋头糕能让人享受到世间的美味，快来试一试。

【苹果叨叨叨】

1. 芋头糕的做法可见我前面的文章，这里简单说一下：芋头擦丝，与适量粘米粉、淀粉、盐、水，可加腊肉丁或者海米丁混合成团，铺平上锅蒸熟。可直接食用，也可炒、炖、煎、煮；

2. 炒芋头糕可荤可素，既能当菜又可做主食。

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