现在人们越来越重视饮食健康了，看越来越红火的家庭烘焙就知道了。自己在家做面包一是能吃到最新鲜的，二是能享受制作的乐趣、多一门手艺，三是掌握了方法后可以根据家人的口味和需要制作出多品种的健康面包来。我喜欢做面包，因为它基本上是由面粉制作而成的，算是正经粮食，当主食也是完全胜任的。

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像一些杂粮、粗粮、豆浆之类的，都可以揉进面团中做成不同风味和口味的面包。现在好了，我又发现了配比好的多谷面包粉，里面的料还真不少，除了高筋面粉外，还有麦片，麦粒等一些常见或者不常见的杂粮。做正宗欧包不放黄油和白糖，只放面粉、酵母、盐、水，辅以坚果这些。所以今天我就来个软欧包吧，有欧包的模样，又比欧包多了一些甜的口感，毕竟咱们还是喜欢吃点有滋味儿的，特别是家里的孩子。

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【橙皮丁多谷软欧包】

材料：新良多谷面包粉300克，干酵母3克，橄榄油20克，自制浓稠原味酸奶220克，清水少许，白糖20克，盐2克，酒渍橙皮丁120克

烘烤：上火210度，下火180度，30分钟左右

制作过程：

1. 新良多谷面包粉、干酵母、橄榄油、自制浓稠原味酸奶、白糖、盐、酒渍橙皮丁准备好；因为酸奶的浓稠度不同，所以准备一点凉水，看面团状态再决定是否添加；80克糖渍橙皮丁用50克朗姆酒浸泡一夜再使用；

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2. 除橙皮丁外的所有材料全部入面包桶中；凉水先不要添加；

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3. 将面包桶安放进东菱6 D热旋风面包机中，选择揉面程序20分钟；待面团成型后可检查一下面团的软硬度，适当加一点凉水继续揉面；

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4. 20分钟结束后，检查面团状态；我又加了5分钟，前后共用了25分钟，可以撑出这种透明有弹性的薄膜，戳个洞边缘是光滑的；

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5. 酒渍橙皮丁入面团中，启动机器将橙皮丁揉进面团即可，也可以手工将二者混合；去掉搅拌棒，将面团收圆放在桶中，蒙一块湿布，合上盖子，选择“发酵”程序1小时，看面团状态来调整时间；

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6. 面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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7. 圆形发酵篮中撒一层面粉，将面团从面包桶中取出，轻拍排气，再次用手收圆，将光滑的一面朝下放入发酵篮中，放在烤箱中自然发酵，再放一碗热水增加湿度；

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8. 等面团是原来的二倍大时，将面团倒扣在不粘烤盘上，用割包刀在表面任意划花刀；此时烤箱开始预热180度；

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9. 将面团生坯送入预热好的烤箱中下层，上火210度，下火180度，30分钟，根据自家烤箱的实际情况来调整温度和时间，灵活运用噢；烤好的面包出炉后移到晾架上，自然晾凉后入袋保存，吃时切片。

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【苹果温馨提示】

1. 如果只有高筋面包粉，可以自己添加一些坚果仁、麦片；

2. 没有发酵篮直接团成团放在烤盘上，自然发酵成形也可以哒，烤的温度和时间视自家烤箱和面包大小来调整。

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