我家四口人在我的“调理”下都喜欢喝肉骨汤，而且喜欢喝不放酱油、不放香料的清汤，因为这样的汤能够喝出食材本身的清香味，不管在饭前还是饭后喝一碗半碗的，更能让肠胃舒服，也不会起燥。如果想去肉腥味，两个方法，一是焯水去除杂质，煲出来的汤更清爽，喝着更放心；二是放几片姜，可以很有效地去除掉腥气。

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       和肉骨头搭配的食材可以随手取，不管是山药、芋头，还是土豆、胡萝卜，再或者冬瓜、薏米、海带什么的，只要喜欢，可以随意调整，这样即使连着一周喝骨头汤，都不会觉得腻烦。借着肉味骨头味，连配菜都是香喷喷的。今天的这锅汤我放的极家常的土豆和胡萝卜。土豆富含淀粉，可以当主食吃；胡萝卜富含胡萝卜素，和骨头中的脂肪结合后可以转化成维生素A，对眼睛特别有好处，尤其现在电脑手机用得多，更要多吃胡萝卜了。

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【土豆胡萝卜肉骨汤】

材料：肉骨2块，土豆1个，胡萝卜2根，姜1小块，香葱适量，盐少许，热水适量

制作过程：

1. 肉骨头一根，中间剁开成两段；

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2. 焯水去掉杂质，从滚开的水面处捞出，这样骨头就很干净没有浮沫粘在上面了，如果有浮沫在上面，而自己又很忌讳，可以用温水洗干净，这样煲出来的汤会非常的清澈；

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3. 将肉骨放进炖锅中，倒适量的热水，再放几片鲜姜；我用的电炖锅墨粉认“炖汤”程序2小时；

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4. 骨头煲得差不多时，土豆和胡萝卜刮掉外皮，冲洗干净；

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5. 分别切成滚刀块，土豆不要提前切块，防止表面淀粉氧化变黑，影响汤品；

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6. 香葱洗净切末；

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7. 将土豆胡萝卜倒入骨头汤中，此时的汤已经熬煮得非常浓稠了，煮到自己满意的口感时可撒盐、香葱出锅，这样就不会因为过早溶于汤中感觉不咸从而多摄入盐份了。

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【叨叨几句】

1. 如果想要汤浓可以肉骨头可以不焯水，煮开后撇云浮沫即可；

2. 清汤里无需放太多香料，姜片足矣，但香葱一定要放，可以提色增香；

3. 用什么锅倒是没有太多讲究，用白瓷砂锅一是保温效果好，二是土豆富含淀粉，久煮汤也不会变黑。

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