大家都喜欢吃肘子吧？肘子里有一块大骨头，如果连骨头一起卤着吃，这骨头不但占锅里的空间，骨头也不入味，白白地浪费了。所以，如果不是制作特殊造型的肘子时，我都让商家把骨头剔下来，借用他们的大刀把骨头给剁成小块，用肘子骨煲汤一点不油腻，而且自带一股清香。

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虽然肘子骨上的肉不多，但是它带来的淡淡肉香、骨头汤却很人回味。不管是放一把鲜嫩的蘑菇，亦或是一把小青菜，再或者直接用来煮面条、煮粥，都是极好的。

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【骨头蘑菇汤】

材料：肘子骨2根，蟹味菇1盘，姜3片，盐少许，香葱少许，热水适量

制作过程：

1. 两个肘子剔骨，肘子用电饭煲卤，食谱另做，肘子骨可借用商家的大刀剁成小块，能将骨髓和骨中的营养物质渗透到汤中；

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2. 肘子骨的肉不是很多，借着肉味汤更鲜美；

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3. 肘子骨焯水后捞出，这样煲出来的汤更清澈；

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4. 炖锅中放适量的热水，将骨头和3片姜同入锅中，其它的调料不需要，就为了保持清香的味道；

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5. 选择“炖汤”程序，时间默认2小时，可以根据喜好来调整时间；没有此炖锅，用其它的锅也一样，但一定要小火慢炖才更香；

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6. 蟹味菇雪白鲜嫩，入汤之前再清洗并切寸段；

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7. 骨头汤煲得差不多时，可将蟹味菇倒入汤中，继续煲5-10分钟，既熟了还能保持鲜嫩的脆感，出锅前撒少许盐和香葱末，非常清香鲜嫩。

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烹饪小技巧：

1. 肘子骨一定要剁成块煲汤才鲜美；

2. 蘑菇选用洁白鲜嫩的，汤品漂亮，而且更能衬托出骨头汤的清香。

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