秋葵，因为其形状酷似辣椒，又被称为洋辣椒，但其实它一点儿都不辣。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠；它还含有丰富的铁、钙、草酸含量低，所以是素食者和生长发育期的小朋友很好的钙来源；其中的维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzXuFFoAVM

      常听人说，秋葵是女人的美容院，男人的“加油站”。这是为什么呢？原来秋葵还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；它还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzXvFqA2qG

       噢，原来小小的秋葵非常适合一家老少食用。

       日常生活中，除了蒸蛋、煮汤、煎炒外，最省事的就是焯烫之后凉拌了，脆嫩嫩的口感再加上微微的粘液，还有里面一颗颗的小籽，挺有乐趣。

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzXwUL6nlw

       以往市场上见到的多是绿色的秋葵，我这天去小姨的农场玩，看到有红色的秋葵，随手摘了一些。哈哈，想不到红秋葵焯水后也变成了绿色的了，其口感别无二它。

【凉拌红秋葵】

材料：红秋葵10根，大蒜1头，香葱2根，油少许，蒸鱼豉油适量

制作过程：

1. 红秋葵用盐搓洗干净，表面有一些小绒毛，用盐搓洗可以将灰尘去得很干净；

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzXxYzF904

2. 一头大蒜剥掉外皮，香葱清洗干净；

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzXyPeLyt6

3. 红秋葵入开水锅中，煮1-2分钟；看，现在还是红色的；喜欢吃脆的少煮一会儿，喜欢吃软的，可以多煮一会儿；

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzXzF1vVL6

4. 转眼间变成了绿色，是不是很有趣；秋葵煮到自己喜欢的口感时捞出来，冲凉水过凉；

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzY04QUrPk

5. 大蒜拍扁剁末，香葱切末；

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzY0tcruBU

6. 秋葵纵剖两条，切面朝上摆放在盘子里；

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzY1gGPYhM

7. 炒锅中倒少许油，将2/3蒜末入锅中，小火煸炒；

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzY2s5SI2C

8. 一开始蒜末会粘在铲子上还一坨坨的，炒着炒着就变成金黄色，而且一粒粒分开了，这里可关火；

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzY4hJiCyO

9. 将炒好的金黄蒜末和新鲜的蒜末铺在秋葵上面，再淋适量的蒸鱼豉油就可以吃啦！

http://si1.go2yd.com/get-image/0OzY5Ruv9X6

烹饪小技巧：

1. 秋葵有大小粗细之分，所以焯水的时间根据实际情况来调整；

2. 蒜末不要煸炒过火，过火的蒜末吃时会有苦味儿，煸到变色后能一粒粒分开就可以了；

3. 没有蒸鱼豉油可以用生抽来代替。