这菜可不是萝卜，也不是土豆，它被称为“水中参”，可见它的营养价值有多高吧！对哒，南方的朋友一看就知道了，这是白白嫩嫩的茭白，是长在水中的植物。现在物流方便了，在遥远的北方，这也是菜市场中的常见菜。

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      提到茭白，讲讲我和它的渊源吧！

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      最早知道是在我17岁的时候，那时我是学生会的生活部长。那年北京市的夏令营，我们学校只给了两个名额，去“上有天堂，下有苏杭”的江浙一带游玩。20多年的待遇，可不是现在随随便便说出国就能拔腿走的呀，真的是荣誉！那年的火车，这叫一个慢哪，如果没记错的话，硬座，直挺挺地坐在那儿，用了一天一夜才到杭州。到了宾馆，第一次见到南方的小姐姐，身体不高，但是非常苗条，齿白唇红，肤嫩发黑，说话柔声细语，天哪！我当时都看呆了！忍不住直夸她：“姐姐，你怎么长得这么漂亮啊！”小姐姐脸一红，很羞涩地笑了！哈哈，你看我这个北京大妞是不是从小就这么二吧！

       然后呢，当天的晚餐就有两道茭白。一道是咖啡茭白，一道是鸡块炒茭白。为嘛记忆这么深？因为第一次出远门，第一次坐火车，第一次到杭州，第一次吃到这么好吃的南方菜啊！所以，这么多年了，还一直记着，一直回味着呢！

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得，把话题扯回来！说说咱今天的这道“油焖茭白”。春天时，茭白好贵，13块一斤，我家“少爷”随我了，可喜欢吃茭白了，炒丝炖块做馅，只要有，就吃个没够。夏天了，茭白便宜了，1块5一斤，还嫩嫩的随便挑，那我还不趁着这个价多吃点啊！来，赶快上菜！

【油焖茭白】

材料：茭白4根，植物油适量，白糖1勺，盐1/3勺，蚝油适量，香葱少许

制作过程：

1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；

2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了；

3. 香葱切碎末；

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4. 锅中加油，油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒；

5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；

6. 转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；

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7. 看，茭白都有一层微黄的外衣了；

8. 用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；

9. 再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；

10. 再淋少许蚝油调调鲜味儿；

11. 翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

12. 看，油被晰出来很多，完全可以再炒一道菜。快快夸我，多会过日子！哈哈~~

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烹饪小技巧：

1. 油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣；

2. 先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来；

3. 油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。