夏天的菜品种多，而且价格便宜，经常买来一小车的菜，可劲儿地炒几样，色香味美，吃起来都那么带劲！

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      夏天脾胃虚弱，也容易没胃口，所以在饮食上少量吃肉，多吃素食，免得上火并加重肠胃的负担。这一盘色彩鲜艳的菜只放了一点点肉末，里面放了青豆，青豆是从毛豆中剥出来的，其实就是新鲜的黄豆，很绿很嫩，豆腥味儿也小，搭配上土豆丁和胡萝卜丁，红黄绿都有，再带点肉味儿，哇，真是超级下饭！如果把盐放少一点，直接端过来当个减肥餐也不赖噢！

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      这菜因为都是切丁的，所以用尖尖的筷子头难夹起来，用勺子就很方便了，不会撒得满桌子都是，而且大口吃着或者拌上米饭，真是太过瘾了！挑食的小朋友也是很喜欢这道菜的。另外，如果想特意拌米饭吃，不妨多倒点酱油和水，吸了菜汁的米饭才更入味呀！

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【肉末炒三丁】

材料：肉馅1小碗，青豆一碟，大土豆1个，胡萝卜1根，油少许，盐少许，酱油少许，蚝油少许，热水少许 （哈哈，统统是少许，因为个人口味不一样，自己来调整呵）

制作过程：

1. 肉馅多少可随意；青豆就是毛豆剥出来的，尽量选饱满的买，土豆、胡萝卜削外皮，土豆的芽眼也要挖掉；

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2. 炒锅中倒少许油，油有点温热时，将肉馅倒入锅中，中火划散后倒少许料酒去腥，少许酱油调色；我最近喜欢用九阳这个炒锅，轻省，不粘效果好，而且能让我这个手无缚鸡之力的左胳膊颠勺，很厉害啦！

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3. 将青豆、土豆丁、胡萝卜丁一同倒入锅中，不时地翻炒，少量多次倒清水，让豆丁们受热更均匀；

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4. 起锅前，根据口味再撒少许盐，倒点蚝油调鲜，混合均匀，装盘。

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烹饪小技巧：

1. 青豆不要特意抽时间剥，看电视的时候提前剥出来，放在冰箱里冷藏保存好几天；

2. 如果干炒，豆丁们会有夹心不熟，所以少量多次倒点水，可以受热均匀，而且多点汤汁，拌饭倍儿香。

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