夏天就是需要简单快手有滋味的饭菜，饮食上要清淡，但是不能太寡淡，要不然这苦夏更难过了。适当地吃一些辣，可以促进食欲；肉也不能少；所以就看你如何搭配了。既要减少在厨房中挥汗如雨的煎熬，又要让家人吃上顺口儿的饭菜，嘿，这还真是一门技术。

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      你还记得冬天我妈做的腊肠吗？风干的腊肠我用真空封口机给装起来了。半年了，想吃的时候就取一袋蒸熟，真方便！今天这道菜就是用蒸熟的腊肠炒螺丝辣椒。螺丝辣椒看着不漂亮，但辣味真足，有时我做配菜时只放一个。这道菜我放了好几根，因为买来新鲜的没顾得上吃，放了两天了，有的都红了，再不吃就该直接奔垃圾箱了。想不到这么简单的一盘菜，居然受大家的欢迎，连很少吃辣的“少爷”都吃了好几口！

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【辣椒炒腊肠】

材料：自制辣味腊肠，螺丝辣椒，油，大蒜，盐，蚝油

制作过程：

1. 蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒，多少可随意，螺丝辣椒数根；

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2. 辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿；

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3. 大蒜准备5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到画龙点睛的作用，一定别少噢；

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4. 炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下；

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5. 待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中；

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6. 因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，根据口味撒点儿盐、倒少许蚝油；

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7. 翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火，装盘。哇噢，快点儿把大碗米饭准备好吧！

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烹饪小技巧：

1. 腊肠是蒸熟晾的，所以只需要在炒锅扒拉几下就可以，没有自制腊肠但也想做这道菜，可以买现成的，换成腊肉也是极香的；

2. 还可以将辣椒换成青蒜、蒜薹、土豆等菜，大胆尝试一下，会有不同的菜式和风味。