土豆鸡汤好吃有窍门，简单的做法，一点都不油_meggy跳舞的苹果

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土豆鸡汤好吃有窍门，简单的做法，一点都不油

(2018-06-15 11:32:55)

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分类：中餐

 

我家人喜欢喝汤，各种各样的肉汤、菜汤，几乎一天一款不重样。

   
 
夏天了，北京的天气真是一天比一天热，空调也早早地开起来了。室内外温差大，不经意间还会打几个冷战，所以喝点热汤将身上的寒气驱赶一下是很有必要的。

   
 
天热，还没有胃口，这时一碗靓汤就能重新唤起好胃口，但还不经油腻。

   
 
对于正在瘦身的我来说，清淡饮食和充足的蛋白质也是必不可少的。

   
 
北京油鸡，虽然油多，但是撇出来烙大饼特别酥香；油鸡因为是远郊山林散养的，所以鸡肉紧实，汤非常鲜美，这是养殖场里的那些鸡不能媲美的。

   
 
 今天我炖的这锅鸡汤，只放了点姜片去去腥，喝的就是原汁原味。油多，可以出锅前用勺子撇出来留着烙饼，表面还有一些油也不要紧哒，放几片青菜叶将油吸走，还能增加汤品的色泽；借着鸡汤的鲜味，再放几个小土豆，对于正在瘦身的人来说，又是一道清淡的主食。

   
   锅我就用的九阳轻奢派系列 Hygge
珐琅锅，这锅看着像是砂锅，其实是铁锅，锅内镀了一层白色的珐琅，看着清新，用着舒心，清洗省心，直径24CM的超大容量，1.5公斤的一只整鸡放进去，炖的一大锅汤，足够一家四口美美的吃喝一顿。

【土豆鸡汤】

材料：北京油鸡1只，小土豆1盘，盖菜芯4棵，枸杞10余颗，姜片，小葱，盐，凉水

制作过程：

1. 北京油鸡里外清洗干净，为保持整体完整，头和屁股尖可留着，吃时可随喜好；小土豆削外皮，青菜我用的盖菜芯，也可以放油菜等绿色蔬菜；姜切片，小葱或者香葱清洗干净；我用的九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅，容量大，一整只鸡可以完全放进去煲汤；

2. 锅中倒适量的凉水，将整只鸡放进水中，根据食用量来调整水量，我用的电陶炉，可以轻松调整火候，省心；

3. 盖上盖子，先用大火力将水煮开；

4. 水开后，撇去浮沫，放入姜片，盖上盖子，转小火慢慢煲；

5. 待汤鲜肉烂时，将切块的小土豆放入锅中，再撒少许盐，盖盖子小火煮10分钟；

6. 端上桌前，可用小勺将表面多余的油撇走，再将盖菜芯入汤中，菜叶既吸足了油好吃，又能为汤品增加色泽，再撒几粒枸杞，营养丰富。

烹饪小技巧：

1. 整只鸡可根据喜好，焯水或者不焯水；焯水再煲汤可使汤品清澈，不焯水去浮沫，汤更加鲜美；

2. 土豆也可换成芋头、胡萝卜、藕等这富含淀粉的块茎食材。

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