【凉拌开胃金针菇】

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材料：金针菇1把，小米辣3个，香葱2棵，香菜1棵，生抽、米醋，香油少许，辣椒油

制作过程：

1. 金针菇泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；

2. 金针菇分成小撮，焯水后捞出，自然晾凉；

3. 将金针菇入盘中，小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒少量的生抽、米醋、香油，调匀；

4. 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，拌匀。

【凉拌西瓜皮】

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材料：西瓜皮一个，盐2克，香油少许

制作过程：

1. 西瓜皮用削皮器将翠衣刮掉，切成宽约4毫米的细条；

2. 放少许盐，拌匀，腌5分钟；

3. 用手微微攥一下，放入盘中，加少许香油，搅拌均匀。

【洋葱拌五香豆腐丝】

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材料：五香豆腐丝1块，洋葱半个，香菜两棵，生抽，橄榄油

制作过程：

1. 五香豆腐丝准备好切细丝，长度约为5、6公分长；

2. 洋葱顺着纹路切细丝，香菜切段；

3. 洋葱入盆中，加少量的生抽抖匀，腌一分钟；

4. 倒入少许的橄榄油，将豆腐丝、香菜段入盆中，拌匀即可食用。

【炝拌苤蓝】

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材料：苤蓝一个，盐少许，植物油少许，花椒一撮 （想做辣味的，再来两个干红辣椒）

制作过程：

1. 苤蓝洗净去皮，切细丝；

2. 苤蓝丝入大碗中，放少许盐拌一拌；

3. 炒锅中倒适量油，入一撮花椒小火煸香；

4. 将花椒油倒在苤蓝丝上，拌匀即可食用。

【果蔬凉菜】

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材料：苦苣一棵，苹果一个，猕猴桃两个，红葡萄酒醋，盐

制作过程：

1. 苦菊，又称苦苣，清火效果非常好，切成寸段；

2. 苹果先削皮，切成小块；黄心猕猴桃一切两半，将果肉切成块；

3. 果蔬放入大碗中，再撒少许盐；

4. 倒入少许红葡萄酒醋，酸甜的，吃完菜还可以小口喝净，倍儿爽！

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