【煮毛豆】

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材料：毛豆，八角3颗，花椒一撮，桂皮两小块，盐

制作过程：

1. 毛豆洗净，再用盐水浸泡5分钟；

2. 将卤料入凉水锅中，中水火煮15分钟左右，关火晾凉；

3. 毛豆荚两端剪小口，入凉水锅中，水开后，大火煮5分钟即关火过凉水；

4. 捞出入卤料汁中，冰箱里静置10个小时左右。

【木樨肉】

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材料：土鸡蛋3个，猪肉80克，水发黑木耳一把，水发黄花菜一把，黄瓜一段，胡萝卜一段，植物油适量，盐，酱油，美极鲜味

制作过程：

1. 猪瘦肉切片，鸡蛋打入碗中，胡萝卜和黄瓜切成象眼片，水发黑木耳和水发黄花菜焯水；

2. 锅中倒少许油，将打散的鸡蛋液倒入，翻炒成鸡蛋块，盛出；

3. 倒少许油，将猪肉片炒至发白后，倒入少许酱油上色；

4. 倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟，撒少许盐，点入几滴美极鲜味汁；

5. 倒入炒好的鸡蛋块，混合均匀出锅。

【酱肘子】

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材料：猪肘子两个，老汤一碗，酱油，玫瑰腐乳两块，腐乳汤，盐，八角两个，花椒一撮，桂皮一小块，姜一块，

制作过程：

1. 用小刀将肘子皮上的小毛刮干净，再清洗干净；

2. 老汤入锅中，再倒适量的清水，将调料入锅；

3. 两个肘子放进汤中，煮开后撇去浮沫，转小火，盖盖子，慢慢炖；

4. 筷子能较轻松地扎透肘子肉最厚的地方，关火，泡在汤里5小时；

5. 肘子捞出后，放入保鲜袋中，用手团成团，放入冰箱中冷藏保存，变凉定型后再切片食用。皮筋道，肉烂香入味，肥而不腻，瘦而不柴。丝丝入味，口口溢香。下酒或者卷大饼倍儿香！

【烤鸡】

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材料：三黄鸡一只（750克），酱油25克，生抽30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒粉2克，姜一块，葱半根

制作过程：

1. 三黄鸡去内脏洗干净，姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制；

2. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀塞入鸡肚子中，用牙签将开口封严；

3. 烤盘铺好锡纸，将鸡放在烤盘上，入烤箱中层，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；

4. 去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，刷在鸡身上，入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香。

【香卤牛肚】

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材料：牛肚，桂皮，八角，砂仁，白蔻，花椒，盐，白糖，酱油，生抽，清水

制作过程：

1. 清水加料酒将牛肚煮熟，筷子一扎能穿透；

2. 调料入锅中，倒入适量的酱油、生抽、蚝油、凉水，小火煮开10分钟，充分释放香味；

3. 将熟牛肚入卤汁锅中，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；

4. 取好的牛肚，先切宽条，再斜切45度成宽片，入盘中，淋少许卤汁。

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