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【家常豆腐】

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材料：豆腐一块，牛肉200克，芹菜杆三根，胡萝卜半根，大葱绿一根，植物油适量，盐适量，酱油少许，料酒，淀粉

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制作过程：

1. 牛肉切薄片，加料酒、一点盐、一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟；

2. 豆腐切成厚约一厘米的三角形；芹菜切小丁，胡萝卜切象眼片；

3. 油5成热左右时，将豆腐片入锅中，小火，两面煎金黄盛出；

4. 锅中留底油，将胡萝卜片略炒一下，盛出；

5. 炒锅中倒少许油，将牛肉片入锅中，快速划散，变色；

6. 将葱段入锅中炒出香味，将豆腐片入锅中翻拌均匀，撒少许盐、倒少许酱油、少许热水，咕嘟一分钟，让汤能吸进豆腐中，装盘；

【西红柿鸡块豆腐煲】

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材料：1斤多重小鸡1只，西红柿2个，豆腐1块，金针菇1把，油少许，大蒜1头，生抽，酱油，盐，香葱

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制作过程：

1. 小鸡清洗干净，剪小块，焯水后捞出；西红柿切小块；

2. 炒锅中倒少许油，大蒜瓣煸出香味，再将西红柿块入锅煸炒出汤汁；

3. 将焯过水的鸡块入锅中翻炒，倒少许酱油调色，加入适量的热水；

4. 将鸡肉西红柿汤倒入小砂锅中，盖盖子，小火慢慢煲着；

5. 慢煲25分钟，将豆腐切小块，金针菇切寸段；

6. 豆腐、金针菇入汤中，再煲10分钟，出锅前淋少许生抽、撒盐，香葱末。

【鱼头豆腐炖粉条】

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材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油少许，生抽，盐，料酒，香葱

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制作过程：

1. 鱼头去鳃、去牙，一劈2半，里里外外清洗干净，抹一点料酒按摩一会儿；

2. 粉条用凉水或者温水泡软备用；

3. 豆腐切大片，洋葱切成粗丝；

4. 不粘炒锅中倒油，将姜片入锅中煸香，再将鱼头两面煎黄；

5. 烹入少许料酒，将大蒜、葱段入锅中，倒入酱油、生抽，再倒入足够量的热水，盖盖炖10分钟后，将豆腐放入汤中，盖盖炖15分钟；

6. 将粉条和洋葱入锅中，10分钟左右，出锅前撒盐，盛出后撒少许香葱末。

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