今天的主角营养价值丝毫不逊牛肉，而且在街头巷尾特别是大排档上经常能见到它。其富含丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量低，怕胖的人可放心食用噢！对哒，这就是鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。

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      大排档上的烧烤鱿鱼好大个头，但有一种小鱿鱼比大的更好吃，而且在家几分钟就能完成，味道和口感更甚于大排档。两口一个满满的香辣汁，不管就米饭还是吃馒头，眨眼菜净盆光！

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【香辣鱿鱼】

材料：加州鱿鱼500克，青辣椒2个，青蒜3棵，小米辣椒2个，香菜4棵，油粗糍粑辣3勺，油适量，盐少许，酱油少许

制作过程：

1. 加州鱿鱼自然化冻，个头不大，很均匀，适合爆炒；

2. 将外膜撕掉，内脏清理干净，沥干水；

3. 青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好；

4. 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味；

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5. 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油；

6. 再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直；

7. 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐；

8. 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。

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烹饪小技巧：

1. 我用的鱿鱼个头不大，适合爆炒和白灼，外膜和内脏要收拾干净再用；爆炒时，鱼身缩小变直就熟了，不要炒得太老；

2. 配菜可以随自己的口味来调整。

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