我们都知道山药的营养价值和功效，其可补益气、健脾胃、强筋骨，是男女老少都能吃的药食同源的好食材。除了煲汤、入菜外，最经典的一道就是蓝莓山药了吧？我家都喜欢吃蓝莓山药，既可以做一道开胃小吃，又可以当成主食。今天我用蓝莓山药来个不一样的，从图上你应该能看到了，这是个花型小面包。这跟蓝莓山药有什么关系呢？当然有关系喽！

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      面包的馅料就是蓝莓山药，它可不是紫薯噢！猛一打眼，都会认错它，但吃起来可就是不一样的味道了。山药特有的沙沙的口感和味道，配上酸酸甜甜的蓝莓酱，连面包都显得别具一格了。这些天过节，作息时间上有些放纵，这半夜烤好的面包，老公也太捧场了，居然吃了一个，说如果开店去卖这个面包，应该能火起来！哈哈，原来夸人还能这么夸啊！

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【蓝莓山药花朵面包】

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，蛋液55克，清水120克，酵母3克，白糖25克，黄油30克，山药泥155克，蓝莓酱55克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许

数量：6个

烘烤：180度上下火，20分钟

制作过程：

1. 材料准备好：面粉、蛋液、清水、酵母、白糖入面包桶中，黄油室温软化，山药蒸熟备用，蓝莓酱备用；

2. 将面包桶安放到东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟；再将黄油入面团中，继续揉面，时间约为30分钟；

3. 待面团能轻轻拉扯出这种透明薄膜，戳个洞，其边缘呈锯齿状就可以了；

4. 面团收圆，放在桶中，蒙一块湿布，盖上外盖，启动“发酵”程序，约为1小时；

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5. 面团发酵时来处理一下馅料：将蒸熟的山药去皮，入保鲜袋中，擀成山药泥；

6. 将山药泥倒入碗中，蓝莓酱和山药泥拌均匀，备用；

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7. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8. 面团取出放在揉面垫上揉几下，排气，称重分成6等份，盖保鲜膜松弛5分钟，将蓝莓山药称重分成6等份；

9. 取一个面团，拍扁，将蓝莓山药球放在上面；

10. 捏成球状，封口处要捏严实；

11. 6个面团依次处理，封口朝下，盖上保鲜膜松弛5分钟；

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12. 取一个面团用手拍扁，用刮刀在表面轻轻压出“米”字形，1/4直径外端用利刀切开；

13. 两两对应，一个向左，一个向右，切口朝上，顶端捏严实防止发酵和烤的时候裂开；

14. 6个面团全部做成花型，码放在学厨不粘烤盘上，放在烤箱中二次发酵，35度，20分钟；

15. 面包生坯膨胀了，取出，表面刷蛋液，中心撒少许白芝麻，此时烤箱预热180度；

16. 将面包送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟，出炉后移到晾架上晾凉后入袋封存。

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烘焙小技巧：

1. 山药先蒸再去皮，就不会因为山药汁沾到皮肤上而痒痒了；蓝莓酱是甜的，所以山药中不用再额外加糖了；

2. 烤的时间和温度视自家烤箱的情况及面包的大小和花型来调整。

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