【粉蒸排骨】

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材料：排骨400克，自制米粉100克左右，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，凉水，香葱

制作过程：

1.排骨400克，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量、少许凉水；1勺醪糟提鲜去腥；腌制2小时左右，中途翻两次身；

2.将米粉倒入腌好的排骨盆中，使每块排骨都沾满米粉，并被汤汁打湿；

3. 取一个大碗，将裹满了米粉的排骨一块块码放在碗中；

4.入蒸锅中，大火蒸60分钟甚至更长，蒸得越久，排骨不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。

【砂锅肥肠】

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材料：猪大肠两段，胡萝卜半根，尖椒一个，大蒜数瓣，八角一颗，青蒜苗一棵，香菜一棵

制作过程：

1. 买来的肥肠半成品，用剪刀剪成小块；

2. 炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味；

3. 将肠块入锅中翻炒片刻，放1颗八角，倒入少许酱油调色，倒入适量的热水；

4. 水开后倒入砂锅中，扔一把蒜，焖5分钟左右；

5. 尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段；

6. 将胡萝卜片入锅中煮两分钟；

7. 起锅前撒盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中，拌匀即关火。

【菠菜拌鸡块】

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材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适量，豆豉辣酱2勺

制作过程：

1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段；

2. 白水煮的鸡半只；

3. 拆成大块，鸡尖上的淋巴结，去掉不要；

4. 大蒜、大葱切末；

5. 同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。

【蚂蚁上树】

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材料：粉丝两把，肉馅适量，青蒜苗3棵，油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许

制作过程：

1. 粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长；

2. 青蒜苗洗净切末；肉馅准备好；

3. 炒锅中倒适量油，肉馅入锅中煸炒变色；

4. 加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来；

5. 再加点生抽调鲜味，倒半杯水，煮开；

6. 将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来；

7. 青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅。

【红糖糯米藕】

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材料：藕两节，糯米适量，红糖50克

制作过程：

1. 两节藕削外皮，将两端用刀修干净；

2. 糯米提前4小时泡发；

3.在藕的一端3、4公分左右的地方切一刀；

4. 将泡好的糯米塞进藕洞里，两段藕都填满糯米；

5. 将两段藕重新拼接在一起，再用牙签扎结实；

6. 红糖入盆中用热水融化，倒入电饭煲，两节糯米藕也放入，水没过藕；

7. 选择“标准焖饭”档位，剩下的红糖汁很浓稠，不要浪费，晾凉后切片蘸食或者淋汁都特棒！

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