氨基酸是组成大脑的重要物质，氨基酸含量高达90%以上。现代生物研究发现，人之所以聪明、智慧，与其硕大的大脑分不开。

      氨基酸较丰富的食物有鱼类,像墨鱼、章鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、等。另外,像豆类,豆类食品，花生、杏仁或香蕉含的氨基酸就比较多 牛肉、鸡蛋、黄豆、银耳和新鲜蔬菜水果。

【蒜黄炒鸡蛋】http://si1.go2yd.com/get-image/0JuoZAPq81o

材料：蒜黄一把，土鸡蛋三个，榄蒂橄榄油适量，盐适量

制作过程：

1.    蒜黄一把，清洗干净；

2.    切成寸段；http://si1.go2yd.com/get-image/0JuoaqwcUZU

3.    土鸡蛋入碗中，筷子打散；

4.    炒锅中倒入适量榄蒂橄榄油；

5.    油热后，将鸡蛋液入锅中，略定型后打成小块；http://si1.go2yd.com/get-image/0JuoceEjcC8

6.    将蒜黄入锅中翻炒；

7.    撒适量盐，翻拌均匀，蒜黄略微变软，关火。http://si1.go2yd.com/get-image/0JuodWCMYds

【菠菜拌鸡块】http://si1.go2yd.com/get-image/0JuoiNk8wBk

材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐矢量，醋适量，豆豉辣酱2勺

制作过程：

1.    菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段；

2.    白水煮的鸡半只；

3.    拆成大块，鸡尖上有大的淋巴结，去掉不要；

4.    大蒜、大葱切末；

5.    同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。

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【番茄牛腩煲】http://si1.go2yd.com/get-image/0JuoyzeYyRs

材料：牛腩500克，西红柿1个，姜4片，盐少许，香菜1棵，油少许

制作过程：

1.    牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块；

2.    入凉水锅中焯出血沫，夹出备用；

3.    西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片；

4.    炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状；

5.    加入适量的热水；

6.    将牛肉块、姜片入锅中煮开；

7.    倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂；

8.    我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点；

9.    待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右；

10. 出锅后撒香菜段。