要说土豆可是好东西，价格不贵还吃法多样，估计一百人能做出一百道土豆菜也不会重样。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，土豆是降血压食物。

      土豆既可当菜，又可当主食，是很多人都喜欢的食材。常见的吃法有醋溜的，炝拌的、切丝炒片炖块都可以。

      平时做土豆菜，要么炖要么炒，顶多也就是凉拌或者炝拌着吃了，总之脱离不了一个“菜”。

【牛肉土豆青椒】

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材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，植物油适量，盐适量，淀粉一小勺，酱油少许

制作过程：

1. 土豆、胡萝卜削外皮，青椒小葱牛肉准备好； 

2. 牛肉切薄片，要把肉丝切断，不要顺着肉丝切，放一小勺淀粉，一点儿盐，少许酱油； 

3. 搅拌均匀后静置，入锅前倒少许植物油，再次混合均匀，进锅时不粘不坨； 

4. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末； 

5. 炒锅中倒适量油，油温5成时，将拌了油的牛肉入锅，用筷子快速划散，然后转大火，将肉片全部炒熟后盛出备用； 

6. 炒锅中留底油，葱花煸炒出香味，将胡萝卜入锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶于油脂，转化成维生素A，可明目；  

7. 再将土豆片入锅中翻炒到边缘发焦；   

8. 根据口味撒盐；  

9. 将青椒块入锅中翻炒几下变色；   

10. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。  

【蒸炒土豆丝】http://si1.go2yd.com/get-image/0JudkEYGcU4

材料：大土豆一个，油少许，面粉适量，干红辣椒数个，大蒜4瓣，盐适量 

制作过程： 

1. 大土豆削皮，洗净；   

2. 用擦丝器擦成粗丝；  

3. 将适量的面粉撒在土豆丝上，量不要太多，可以根据情况逐渐加入；   

4. 用筷子将面粉抖落在土豆丝中，让每一丝都能沾上面粉；   

5. 将土豆丝入凉水蒸锅中，开大火，有10分钟左右就可以熟了；  

6. 揭开盖子，用筷子快速将土豆丝挑散开，防止粘连成坨，晾凉后再加工；   

7. 干红辣椒随口味准备好，大蒜拍碎；   

8. 炒锅中倒适量油；先将干红辣椒掰大块入锅中煸炒几下，再将蒜末入油中煸炒出香味；   

9. 将抖散变凉的土豆丝入锅中轻快地翻炒，加适量盐，混合均匀，出锅。   

【香辣土豆丝】http://si1.go2yd.com/get-image/0Judry026rY

材料：土豆一个，胡萝卜半根，韭菜数根，香菇豆豉辣酱两勺，油适量，盐少许 

制作过程： 

1. 土豆去皮，胡萝卜、韭菜洗净，香菇豆豉辣酱准备好；  

2. 土豆先切片；   

3. 再切丝，过两遍凉水，洗去表面的淀粉，炒时不粘；   

4. 胡萝卜切细丝，韭菜切寸段；   

5. 炒锅中倒适量油，油热后，将土豆丝、胡萝卜丝入锅中翻炒；   

6. 土豆丝变色后加两勺香菇豆豉辣酱，再根据口味撒少许盐；   

7. 翻拌均匀后，将韭菜段入锅，翻拌几下关火，无需韭菜全部变色。 

【土豆黄瓜火腿丁】http://si1.go2yd.com/get-image/0Jue4rq7lOC

材料：荷美尔脆皮肠两根，土豆一个，小黄瓜两根，杭椒两根，红辣椒一根 

调料：酱油10克，蚝油15克，盐适量 

制作过程： 

1.荷美尔脆皮肠准备好； 

2.土豆削外皮，清洗干净； 

3.青、红辣椒清洗干净； 

4.小黄瓜清洗干净； 

5.辣椒切末、黄瓜切成小丁； 

6.土豆切成小丁； 

7.脆皮肠取适量，将一根脆皮肠一分为四份，切成与土豆丁大小一致的小丁；  

8.不粘煎锅中放少许油，放入土豆丁，中火煸炒； 

9.土豆煸炒呈透明状时，倒入少许酱油调色，然后盛出备用； 

10.倒入脆皮肠丁，黄瓜丁，辣椒末，翻炒均匀； 

11.倒入炒好的土豆丁，放盐、蚝油，调色调味，出锅。

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