老吃无油少盐的，这肚子都觉得瘪了。毕竟家里还有长身体的孩子，一天到晚吃清淡和素的，也实在委屈孩子呢。

      肉丸子又省事又香，相比较炖肉来说，它用时短；相比烤肉来说，它无需特殊的厨具；而且肉丸子可煎炖煮，吃法还多样。

【炸荸荠肉丸子】

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材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺，植物油适量

制作过程：

1. 肥瘦肉馅准备好；

2. 小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右；

3. 荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；

4. 将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸；

5. 荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；

6. 顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；http://si1.go2yd.com/get-image/0JnkDxYmc4m

7. 搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；

8. 不会手挤丸子，就用一个小勺舀点儿肉馅入油锅中；为了少用油，可以用个小奶锅来炸丸子；

9. 中火加热，丸子浮上来，颜色到自己喜欢时，用漏勺捞出来。http://si1.go2yd.com/get-image/0JnkGAcXB9E

【糯米莲藕丸子】http://si1.go2yd.com/get-image/0JnkbkSC2oy

材料：猪肉馅，藕，糯米，酱油，生抽，盐，小葱、姜

制作过程：

1.     提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上；猪肉馅准备好，肥瘦随自己喜欢，略带一点儿肥更香润，倒少许酱油和生抽调色调味，盐少许；搅拌均匀即可；

2.     一截藕刮掉外皮，小葱、姜洗净；藕尽量选择两头都封口的，干净，藕洞里没有受污染；

3.     姜切细丝，小葱切末，藕切碎；

4.     将香葱、姜水入肉馅盆中；

5.     再将藕碎与肉馅混合均匀；http://si1.go2yd.com/get-image/0JnkqDBj5Hc

6.     泡好的糯米去掉水；

7.     取一块肉馅，左右手团成丸子，再将丸子入糯米碗中，全身滚满糯米，再左右手轻轻按压结实；

8.     所有的肉馅都依次完成，码放在盘子中；

9.     入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟就可以，看丸子个子大小来调整时间。

10.   出锅后撒少许香葱末，开吃喽。http://si1.go2yd.com/get-image/0Jnkr0iZUUS

【虎眼丸子青菜汤】http://si1.go2yd.com/get-image/0JnlRy4mpay

材料：鹌鹑蛋数颗，猪肉馅200克，生抽、蚝油、料酒、盐、小葱、淀粉、小白菜

制作过程：

1.    鹌鹑蛋煮熟；

2.    取一部分放在瓶子中，拧紧盖，上下左右摇晃10秒，力不要太大；

3.    轻松剥掉鹌鹑蛋的壳，而且颗颗都完整；

4.    剥好的鹌鹑蛋，用清水清洗干净，沥干水备用；http://si1.go2yd.com/get-image/0JnlTtb5YqO

5.    猪肉馅中加适量生抽、蚝油、盐、料酒，去腥调鲜调味，再加点小葱末，搅拌均匀；

6.    适量加入一些清水、淀粉，调成粘稠的肉馅糊糊，不要太稀；

7.    取适量的肉馅放在手掌上，将一颗鹌鹑蛋放在上面；

8.    用肉馅将蛋包严实，再左右手倒几下，使表面更加圆润；

9.    将丸子轻轻放入开水锅中，转小火，使水保持微微冒泡的状态就可以；转大火煮开，丸子都浮出水面，撇去浮沫，将一把小白菜放水中，变色关火，根据口味撒盐。http://si1.go2yd.com/get-image/0JnlVrzCXVg